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Salsa De Menta: La salsa de menta es un clásico acompañante del cordero,se usa para agregar a las porciones al m omento de comerlas, no asi para bañarlo antes de hornear.Se ofrecen dos variaciones de esta receta. Ingrédientes: 2 cucharadas de azúcar. 2 cucharadas de vinagre de vino. 50 gramos de menta fresca. 1 yema de huevo. Preparación: 1.- Cortar las hojas de menta en trozos grandes añadir azúcar y mezclar bien, cuando esté impregnada de azúcar,volver a picar esta vez de forma menuda. 2.-Agregar dos cucharadas de vinagre de vino y mezclar nuevamente. 3.-Aparte batir una yema de huevo hasta aclarar,agregar nuevamente el azúcar,volver a batir y verter sobre la menta. 3.-Mezclar bien y dejar reposar.