Aiguilletes: Minces lamelles de blanc de poulet,s'il s'agit d'un canard,il faut isoler les cuisses,et comme en géneral les deux ailes sont maigres,tracher dans l'épaisseur de la viande des deux côtes,parallélement au bréchet pour obtenir les aiguillettes,ce terme désigne également des tranches minces de viande de boucherie et la pointe de la culotte de beouf.
Aiguiser: Condimenter fortement un mets.
Relever une boisson ou une sauce avec un jus de citron ou un filet de vinaigre.
