Dulceria Criolla Venezolana****************

Bienmesabe:(8 a 10 porciones): Ingrédientes Para El Bizcocho(Para 1/2 Kg De Bizcochuelo): * 6 Huevos. * 150 Grs De Azúcar. * 150 Grs De Harina Cernida. * 1 Cucharada de mantequilla derretida. Ingrédientes Para La Crema: 3 Cocos Grandes 0 600 Gramos De Pulpa De Coco. 1/2 Lt de agua caliente para sacar la leche de coco. 18 Yemas de huevo. 1/4 Cucharadita de sal. 3 1/2 tazas de azúcar. 1/2 Kg de bizcochuelo. 1/4 de taza de almibar ligero( con 1/4 de taza de azúcar + 1/4 de taza de agua) 4 Cucharadas de coñac. Preparación: 1.- Se Rompen los cocos, se less saca la pulpa y se ralla por el lado grueso del rallo para triturarla posteriormente con el agua. 2.- En el vaso de la licuadora se trituran muy bien la pulpa de coco con el agua caliente,luego se exprime a traves de un paño para sacarle la leche. 3.-En un envase se pone la leche de coco,se agregan las yemas de huevo,se revuelve con cuchara de madera y se reserva. 4.- En una olla grande se pone la taza de agua con el azúcar para hacer un almíbar a punto de bola blanda,se le agrega a la olla la mezcla de yemas y leche de coco revolviendo con una cuchara de madera hasta obtener una crema. 5.-Se sigue cocinando a fuego suave revolviendo hasta casi hervor y empieza a salir burbujas por los lados,se retira del fuego y se deja enfriar un poco. 6.-Se corta el bizcochuelo en tajadas de 4 por 8 por 1 cm. 7.-En una dulcera de vidrio se pone una capa de la crema,luego una capa de bizcochuelo,se rocia el bizcochuelo con el almíbar ligero de coñac,se repite la operación hasta terminar con una capa de crema que se espolvorea con canela molida. 8.-Se mete a la nevera y se sirve helado.