mercredi 28 novembre 2012

SPAGUETIS AL FOIE-GRAS

INGRÈDIENTES:
400 GRAMOS DE SPAGUETIS.
MEDIO KILO DE TOAMTES MADUROS.
1 CEBOLLA.
1 LATA DE FOIE-GRAS.
25 GRAMOS DE MANTEQUILLA O MARGARINA.
ACEITE Y SAL.

PREPARACIÒN:
SE  HIERVEN LOS SPAGUETIS,
CUANDO HIERV EL AGUA SE ECHAN LOS SPAGUETIS , SAL Y UN POCO DE ACEIT, SE DEJAN COCER 25 MINUTOS, SE ESCURREN Y SE PASAN POR AGUA FRIA.SE CALEINTA LA MANTEQUILLA EN UNA CAZUELA,SE ECHAN LOS SPAGUETIS,SE MUEVEN Y SE MEZCLAN CON LA SALSA DE TOMATES,QUE SE HACE PONIENDO ACEITE EN LA SARTÈN LA CEBOLLA PICADA Y LOS TOMATES RALLADOS,CUANDO ESTÀ HECHA SE PASA POR EL PASAPURÈS SE MEZCLA CON LOS SPAGUETIS Y POR ÙLTIMO SE AÑDE EL FOIE-GRAS UNIÈNDOLO MUY BIEN...

NACARRONES CON BECHAMEL

INGRÈDIENTES:
300 GRAMOS DE MACARRONES.
200 GRAMOS DE CARNE DE TERNERA,
1 CEBOLLA DE 100 GRAMOS.
2 TOAMTES MADUROS.
UN CUARTO DE LITRO DE LECHE.
1 CDA DE HARINA.
25 GRAMOS DE MANTEQUILLA.
50 GRAMOS DE QUESO RALLADO.
4 CDAS DE ACEITE DE OLIVA.
SAL.

PREPARACIÒN:

SE PONE EL ACEITE EN UNA SARTÈN, SE CALEINTA, SE FRIE LA CARNE Y SE SACA LUEGO LA CEBOLLA BIEN PICADA Y LOS TOMATES SIN PIEL Y SIN SEMILLAS A MEDIO FREIR SE AÑADE DE NUEVO LA CARNE,LOS MACARRONES SE PONEN A COCER EN AGUA CON SAL DURANTE 15 MINUTOS Y CIUANDO ESTÀN COCIDOS SE ESCURREN Y SE MEZCÑLAN CCON LA SALSA DE CARNE.SE HACE BECHAMEL PONIENDO LE LECHE A COCER Y CUANDO HIERVE SE LE ECHA LA HARINA DILUIDA EN UN POCO DE LECHE FRIA SE DEJA HERVIR Y SE RETIRA DEL FUEGO,AÑADIENDO LA MANTEQUILLA SE VIERTE LA SALSA POR ENCIMA DE LOS MACARRONES SE ESPOLVOREAN CO EL QUESO RALLADO Y SE PONEN EN EL HORNO HASTA QUE ESTÈN DORADOS...

PIZZA DE ATÙN

INGRÈDIENTES:
MEDIO KILO DE MASA DE PAN.
1 KILO DE TOMATES MADUROS.
2 DIENTES DE AJOS.
UN CUARTO DE KILO DE ATÙN DE ACEITE.
2 PIMIENTOS ROJOS.
ACEITE Y SAL.

PREPARACIÒN:

EN UNA SARTÈN SE PONE ACEITE Y SE FRIEN LOS AJOS,LOS TOMATES MADUROS RALLADOS Y CUANDO ESTÀ HECHO SE AÑADE EL ATÙN EN ACEITE DESMENUZADO.SE PONE ENCIMA DE LA PARTA ESTIRADA SOBRE LA BANDEJA DEL HORNO,LOS PIMIENTOS SE ASAN Y SE CORTAN EN TIRAS ADORNANDO LA PIZZA CON ELLOS,SE INTRODUCE EN EL HORNO DURANTE 45 MINUTOS A UNA TEMPERATURA DE 200 GRADOS...

mardi 27 novembre 2012

CAZUELA DE FIDEOS

INGRÈDIENTES:
1 CALAMAR.
300 GRAMOS DE CHIRLAS O ALMEJAS.
200 GRAMOS DE FIDEOS GORDOS.
1 CEBOLLA.
1 DIENTE DE AJO.
ACEITE.
TOMATES FRITOS.
200 GRAMOS DE PATATAS CORTADAS EN TROZOS.
SAL.

PREPARACIÒN:

FREIRE LA CEBOLLA Y EL AJO EN UNA CAZUELA DE BARRO,CUANDO YA ESTÈN FRITOS SE ECHA EL CALAMAR CORTADO EN TROZOS Y LAS CHIRLAS,UNA VEZ REHOGADO SE PONE LA SALSA DE TOMATE SE PONE AGUA Y CUANDA HAYA HERVIDO 3 MINUTOS SE AÑADEN LOS FIDEOS Y LAS PATATAS,Y SE DEJAN COCER UNOS 15 MINUTOS SAZONARLO CON SAL Y SERVIRLOS ESPESOS...

MACARRONES CON JAMÒN

INGRÈDIENTES:

300 GRAMOS DE MACARRONES.
3 LITROS DE AGUA.
200 GRAMOS DE JAMÒN.
2 CEBOLLAS DE 150 GRAMOS CADA UNA.
2 PUERROS,.
1 APIO ESPAÑA.
3 ZNAHORIAS.
UN CUARTO DE KILO DE TOMATES MADUROS.ACEITE.
3 CDAS DE QUESO RALLADO.
SAL.

PREPARACIÒN:

LOS MACARRONES SE PONEN A COCER EN UNA CAZUELA GRANDE CUANO LOS 3 LITROS DE AGUA HIERVEN SE LES ECHA LA CDA DE SAL,Y SE DEJAN COCER 25 MINUTOS,PASADO ESTE TIEMPO SE RETIRA DEL FUEGO Y SE ESCURREN,EN UNA SARTÈN SE PONE ACEITE SE FRIE LA CEBOLLA LOS PUERROS EL APIO LAS ZANAHORIAS Y LOS TOMATES SE LE PONE SAL Y SE DEJA HACER,CUANDO ESTÀ LA SALSA,SE MEZCLA CON LOS MACARRONES Y EL JAMÒN CORTADO EN TROZOS.SE VIERTE TODO EN UNA FUENTE REFRACTARIA Y SE ESPOLVOREA CON EL QUESO RALLADO,SE INTRODUCE EN EL HORNO A GRATINAR UNOS 8 MINUTOS....

MACARRONES CON TOMATE AL GRATEN

INGRÈDIENTES:
400 GRAMOS DE MACARRONES.
MEDIO KILO DE TOMATES MADUROS.
1 CEBOLLA.
50 GRAMOS DE MARGARINA.
ACEITE Y SAL.

PREPARACIÒN:

SE HIERVEN LOS MACARRONES EN ABUNDANTE AGUA Y SAL Y UNAS GOTAS DE ACEITE, SE FRIEN EN ACEITE LA CEBOLLA Y LOS TOMATES CUANDO YA ESTPA SE PASA POR EL PASAPURÈS,SE ESCURREN LOS MACRRONES,SE MEZCLAN CON LA SALSA DE TOMATE Y SE LES PONE UN MOLDE REFRACTARIO SE LES CUBRE CON LA MARGARINA Y S EPONE A DORAR AL HORNO...

dimanche 25 novembre 2012

Cena navideña de Gastón Acurio con choclo y hongos de Marayhuaca

Biografía y recetas de Gaston Acurio - Frecuencia Latina (2/2)

ENEMIGOS INTIMOS - GASTON ACURIO (6/6)

ENEMIGOS INTIMOS - GASTON ACURIO (5/6)

ENEMIGOS INTIMOS - GASTON ACURIO (4/6)

ENEMIGOS INTIMOS - GASTON ACURIO (3/6)

ENEMIGOS INTIMOS - GASTON ACURIO (2/6)

Gaston Acurio el mejor Chef del Peru Parte 1

Gastón Acurio presenta Mistura

vendredi 23 novembre 2012

PASTA DE BUÑUELOS

INGRÈDIENTES:
75 GRAMOS DE HARINA.
UNA PIZCA DE SAL.
UN HUEVO.
UNA CLARA DE HUEVO.
15 GRAMOS DE MANTEQUILLA.
4 CDAS DE AGUA TEMPLADA.
UNA CDA DE LEVADURA EN POLVO.

PREPARACIÒN:

SE MEZCLA LA HARINA LA LEVADURA Y LA SAL,SE BATE LIGERAMENTE EL HUEVO Y SE AÑADE JUNTO A LA MANTEQUILLA FUNDIDA Y EL AGUA,HASTA HACER UNA PASTA, SE DEJA REPOSAR MEDIA HORA.SE BATE LA CLARA A PUNTO DE NIEVE Y SE MEZCLA CON LA PASTA..

TALLARINES CON JAMÒN Y CHAMPIÑONES.

INGRÈDIENTES:
350 GRAMOS DE TALLARINES.
200 GRAMOS DE CHAMPIÑONES FRESCOS.
100 GRAMOS DE JAMÒN.
UN CUARTO DE LITRO DE VINO BLANCO SECO.
30 GRAMOS DE QUESO RALLADO.
1 CEBOLLA DE 150 GRAMOS.
1 DIENTE DE AJO.
ACEITE.
PEREJIL.
SAL.

PREPARACIÒN:

EN UNA CAZUELA SE PONEN 4 CDAS DE ACEITE, SE FRIENLA CEBOLLA PICADA,Y EL DIENTE DE AJO ENTERO,HASTA QUE TOME COLOR SACAR EL AJO PONER LOS CHAMPIÑONES BIEN LAVADOS Y CORTADOS EN TROZOS, SE SALA, SE TAPA Y SE DEJA COCER 20 MINUTOS, SE AÑADE EL VINO CUANDO YA ESTÀ TODO EL AGUA DE LOS CHAMPIÑONES EVAPORADA,SE LE PONE SAL Y PEREJIL PICADO, SE DEJA A FUEGO LENTO HASTA QUE SE REDUCE EL VINO,LOS TALLARINES SE PONEN A COCER EN ABUNDANTE AGUA CON SAL Y UNA CDA DE ACEITE DURANTE 15 MINUTOS,CUANDO ESTÀN COCIDOS SE ESCURREN,EL JAMÒN SE PICA BIEN,LOS TALLARINES SE CONDIMENTAN CON LA SALSA DE CHAMPIÑONES Y EL JAMÒN. SE SIRVE BIEN CALIENTE...

MACARRONES GRATINADOS

INGRÈDIENTES:
400 GRAMOS DE MACARRONES.
50 GRAMOS DE MANTEQUILLA.
50 GRAMOS DE QUESO RALLADO.
CALDO DE CARNE O POLLO.

PREPARACIÒN:
SE CUECEN LOS MACARRONES CON ABUNDANTE AGUA Y EL CALDO DE CARNE O POLLO DURANTE 20 MINUTOS,SE SEPARAN DEL FUEGO, SE DEJAN REPOSAR,SE LAVAN EN AGUA FRIA Y SE ESCURREN,SE DERRITE LA MANTEQUILLA EN LA MISMA CAZUELA DE COCER LOS MACARRONES Y LE REHOGAMOS,SE PONEN EN UNA FUENTE DE GRATINAR Y SE CUBREN CON UNA CAPA DE QUESO RALLADO Y SE AÑADE UN POCO DE MANTEQUILLA SE PONEN A HORNO FUERTE PARA QUE SE GRATINEN...

mercredi 21 novembre 2012

ARROZ SANTANDERINO

INGRÈDIENTES:
350 GRAMOS DE ARROZ.
50 GRAMOS DE MANTEQUILLA.
2 TAZAS DE AGUA.
1 TAZA DE LECHE.
MEDIO KILO DE SALMON FRESCO.
SAL.

PREPARACIÒN:

SE PONE A COCER EL ARROZ EN UNA CAZUELA CON EL AGUA LA LECHE Y LA MITAD DE LA MANTEQUILLA A LOS DIEZ MINUTOS DE COCCIÒN SE AÑADE EL SALMÒN CORTADO EN TROZOS SE DEJA COCER CIN CO MINUTOS MÀS Y SE VIERTE EL RESTO DE LA MANTEQUILLA DERRETIDA POR ENCIMA PONIÈNDOLO EN EL HORNO A DORAR..

ARROZ DE PESCADO

INGRÈDIENTES:
400 GRAMOS DE ARROZ.
1/4 DE KILO DE CIGALAS.
1/4 DE KILO DE GAMBAS.
1 SEPIA.
150 GRAMOS DE CHIRLAS.
1/2 KILO DE MEJILLONES.
2 DIENTES DE AJOS.
8 CDAS DE ACEITE DE OLIVA.
3 TOMATES MADUROS.
1 PIMIENTO ROJO GRANDE,
100 GRAMOS DE GUISANTES.
AGUA CALIENTE EL DOBLE DE VOLUMEN QUE DE ARROZ..
PREPARACIÒN:

EN UNA GRAN CAZUELA DE BARRO SE ECHA EL ACEITE, SE CALIENTA Y SE FRIE EL PIMIENTO DESPUÈS DE LIMPIO Y CORTADO EN TROZOS CUANDO ESTÀ A MEDIO FREIR SE ECHA EL PESCADO LA SEPIA(TAMBIBIÈN SE PUEDE AÑADIR CALAMAR) QUE SE HAGA UN POCO Y LUEGO LAS GAMBAS Y LAS CIGALAS SE DEJAN FREIR.EN UNA CAZUELA APARTE SE PONE AGUA Y CUANDO HIERVE SE ECHAN LOS MEJILLONES Y LAS CHIRLAS CUANDO ESTÀN ABIERTAS SE RETIRAN DEL FUEGO SE CUELAN Y SE RESERVA EL AGUA,EN LA CAZUELA DE BARRO ECHAMOS LOS AJOS PICADOS Y LOS TOMATES RALLADOS,SE DEJA FREIR BIEN Y SE ECHA EL AGUA DE COCCIÒN DE LOS MEJILLONES Y LAS CHIRLAS MEDIÈNDOLA QUE SEA UN POCO MAS DEL DOBLE DE VOLUMEN DEL ARROZ,SE DEJA COCER S EPONE SAL Y SE PRUEBA Y SE ECHA EL ARROZ Y LOS GUISANTES, SE DEJA COCER A FUEGO FUERTE AL PRINCIPIO Y LUEGO SE BAJ EL FUEGO DEJÀNDOLO UNOS 16 MINUTOS PASADO ESTE TIEMPO SE DEJA REPOSAR YA FUERA DEL FUEGO 10 MINUTOS Y SE SIRVE....

CORONA DE ARROZ

INGRÈDIENTES:
400 GRAMOS DE ARROZ.
1 LATA DE TOMATE.
MEDIO KILO DE CARNE PICADA.
1 CEBOLLA PEQUEÑA.
ACEITE , SAL Y PEREJIL.

PREPARACIÒN:

SE CUECE EL ARROZ CON AGUA CON SAL,CUANDO ESTÀ SE ENJUAGA DEBAJO DEL GRIFO PARA QUE QUEDE SUELTO Y SE PONE EN UN MOLDE DE CORONA.EN UNA SARTÈN CON ACEITE SE SOFRIE LA CEBOLLA Y SE AÑADE LA CARNE PICADA Y SAL Y LO PONEMOS EN EL CENTRO DE LA CORONA DE ARROZ.CALENTAMOS EL TOMATE FRITO Y RECUBRIMOS EL ARROZ LO ADORNAMOS CON PEREJIL PICADO....

lundi 19 novembre 2012

Michel Roux - Brioche

3 Michelin star Thomas Bühner prepares a dish

Michel Jnr & Emily Roux - Salmon Tartare with Poached Gull's Egg and Caviar

Michel Jnr & Emily Roux - Salmon Tartare with Poached Gull's Egg and Caviar

Wild Mushroom Risotto - Marco Pierre White recipe video

Michel Jnr & Alain Roux - Beef en Croute with Sauce Bearnaise

Riou cooks at Ducasse's miX in Vegas

Jocelyn Herland - Alain Ducasse at The Dorchester

samedi 17 novembre 2012

PATATAS CON BACALAO

INGRÈDIENTES:
TRES CUARTOS DE KILOS DE PATATAS.
300 GRAMOS DE BACALO.
2 DIENTES DE AJOS.
PEREJIL.
1 REBANADA DE PAN FRITOS.
1 CDA DE PIMENTON ROJO DULCE.
ACEITE DE OLIVA.
SAL

PREPARACIÒN:

SE DESALA EL BACALAO EN UNA CAZUELA S EPONEN LAS PATATAS PELADAS Y CORTADAS CON EL PEREJIL PICADO,SE CUBREN CON AGUA Y SE PONEN A COCER, SE MACHACAN LOS AJOS EN EL MORTERO EL PAN Y EL PIMENTON SE DESLIE CON ACEITE CRUDI SE ESCHA EN LA CAZUELA ASI COMO EL BACALAO Y SE DEJA HERVIR TODO JUNTO...

TOMATES RELLENOS A LA CATALANA

INGRÈDIENTES:
8 TOMATES GRANDES.
UN CUARTO DE KILO DE BUTIFARRA CATALANA.
PAN RALLADO.
ACEITE Y PEREJIL.
1 DIENTE DE AJO.

PREPARACIÒN:

CORTAR LOS TOMATES POR LA MITAD VACIANDOLOS Y COLOCAR EN UAN FUENTE DE HORNO SE ESPOLVOREAN CON SAL Y SE ECHA UN CHORITO DE ACEITE CRUDO,LA PULPA DEL TOMATE Y LA BUTIFARRA S TRITURAN JUNTOS Y SE COLOCA ENCIMA DE LOS TOMATES CON UNA CUCHARA,SE ESPOLVOREA CON PAN RALLADO PEREJIL Y AJO MUY PICADITO, SE VUELVE A ECHAR ACEITE CRUDO PO ENCIMA Y SE ASAN POR 15 MINUTOS EN EL HORNO...

TOMATES RELLENOS DE ATUN

INGRÈDIENTES:
8 TOMATES(LO MÀS IGUALES POSIBLES).
1 LATA DE ATÙN.
UN CUARTO DE KILO DE GUISANTES.
UN CUARTO DE KILO DE PATATAS.
1 HUEVO.
1 CDA DE VINAGRE.
ACEITE Y SAL.
1 LECHUGA.

PREPARACIÒN:

PONEMOS LAS PATATAS A HERVIR ENTERAS CON PIEL,EN AGUA CON SAL,Y LOS GUISANTES TAMBIEN POR SEPARADOS,CUANDO ESTÀN LAS PELAMOS EN PEDACITOS MUY PEQUEÑOS LO MISMO EL ATÙN EL ACEITE Y LOS GUISANTES CUANDO YA ESTÀN FRIOS,HACEMOS LA SALSA MAYONESA CON EL HUEVO, ACEITE LA CDA DE VINAGRE Y SAL.PONEMOS LOS TOMATES BIEN LAVADOS BOCA ABAJO Y LOS ABRIMOS CORTANDO UN TROZO DE LA PARTE DE ARRIBA QUE LUEGO NOS SERVIRA PARA TAPAR SACAMOS BIEN TODA LA PULPA Y LO DEJAMOS VACIOS PARA RELLENAR,LO HACEMOS BIN,QUE SOBRESALGA Y ENCIMA LES COLOCAMOS EL TROZO QUE CORTAMOS ANTERIORMENTE,LIMPIAMOS BIEN LA LECHUGA Y LA CORTAMOS PONIENDOLA EN UNA FUENTE BIEN ALFOMBRADA Y ENCIMA PONEMOS LOSTOMATES...

BERENJENAS RELLENAS

INGRÈDIENTES:
4 A 6 BERENJENAS,
300 GRAMOS DE CARNE DE TERNERA O POLLO.
1 CEBOLLA GRANDE.
1 HUEVO DURO.
2 CDAS DE PAN RALLADO.
ACEITE.
SAL.

PREPARACIÒN:

SE PELAN LAS BERENJENAS Y SE PONEN A COCER N AGUA CON SAL,DURANTE 3 MINUTOS,DESPUÈS SE ESCURREN Y SE PARTEN POR LA MITAD, VACIA`NDOLAS UN POCO DE SU PULPA, SE VAN COLOCANDO EN UNA FUENTE DE HORNO Y SE PREPARA EL RELLENO EN UNA SARTÈN CON UN POCO DE ACEITE, SE FRIE LA CEBOLLA Y CUANDO EMPIEZA A DORARSE SE AÑADE LA CARNE O EL POLLO HASTA QUE ESTÈ FRITA SE RETIRA DEL FUEGO SE AÑADE EL HUEVO DURO PICADO Y SE RELLENAN LAS BERENJENAS, SE ESPOLVOREAN CON EL PAN RALLADO Y SE INTRODUCE EN EL HORNO A GRATINAR HASTA QUE LA SUPERFICIE ESTÀ DORADA...

vendredi 16 novembre 2012

PATATAS A LA BURGALESA

INGRÈDIENTES:
600 GRAMOS DE PATATAS.
3 PUERROS.
50 GRAMOS DE MANTECA.
100 GRAMOS DE CHORIZO.
1/4 DE KILO DE TOMATES.
1 HUEVO.
1 DIENTE DE AJO.
PEREJIL.
SAL.

PREPARACIÒN:

SE LIMPIAN LOS PUERROS,SE CORTAN EN TROZOS Y SE FRIEN EN LA MANTECA ANTES DE QUE TOMEN COLOR SE ECHA EL AJO PICADO LOS TOMATES PELADOS,LAS PATATAS CORTADAS EN CUADROS,EL CHORIZO, 1/4 DE LITRO DE AGUA Y SAL,SE CUECE TAPADO DURANTE MEDIA HORA Y AL FINAL SE LE AÑADE UN HUEVO DURO PICADO Y EL PEREJIL...

MELÒN AL OPORTO

INGRÈDIENTES:
1 MELÒN MADURO.
2 COPAS DE VINO OPORTO.
2 CDAS DE AZÙCAR.

PREPARACIÒN:

SE CORTA EL MELÒN SE LES QUITA LAS SEMILLAS Y SE HACEN EN CUADRITOS SE COLOCAN EN UNA FUENTE CON EL AZÙCAR Y EL OPORTO,DEJÀNDOLO COMO MINIMO UNA HORA EN EL FRIGORIFICO PASADO ESTE TIEMPO Y CUANDO SE VAYA A SERVIR SE COLOCA LAS COPAS.....

PATATAS CON GUISANTES

INGRÈDIENTES:
1 KILO DE PATATAS.
MEDIO KILO DE GUISANTES.
SALSA MAYONESA.
UN MANOJO DE RABANOS PARA ADORNAR.

PREPARACIÒN:

SE CUECEN LAS PATATAS ENTERAS CON SU PIEL EN AGUA CON SAL,LO MISMO SE HACE CON LOS GUISANTES PERO POR SEPARADOS,SE PELAN LAS PATATAS,UNA VEZ COCIADAS,Y SE CORTAN EN RODAJAS GORDITAS,SE PONEN EN UNA FUENTE EN EL CENTRO.ALREDEDOR DE LAS PATATAS SE PONEN LOS GUISANTES SE ADORNAN CON LOS RABANITOS Y SE SIRVE TODO CON LA SALSA MAYONESA EN LA SALSERA..

PATATAS SOUFLES

INGRÈDIENTES:
TRES CUARTOS DE KILOS DE PATATAS.
ACEITE.
SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÒN:

SE PELAN LAS PATATAS Y SE CORTAN EN RUEDAS NO MUY GRUESAS.SE SECAN CON UN PAÑO Y SE PONEN EN UNA SARTÈN CON ACEITE CRUDO,SE CUECEN A FUEGO LENTO Y SE SACAN, SE ESCURREN Y SE DEJAN ENFRIAR 5 MINUTOS, SE PONE ACEITE A CALENTAR EN UNA SARTÈN Y CUANDO ESTÈ BIEN CALIENTE SE ECHAN LAS PATATAS DE GOLPE Y VEREMOS CÒMO SE HINCHAN, SE DEJAN DORAR Y SE COMEN...

mercredi 14 novembre 2012

Pan blanco de trigo

Tarta de chocolate Sacher

Brazo gitano de trufa y chocolate. Receta de Navidad

Costilla barbacoa

L'épuration en France après la Seconde Guerre mondiale

Costilla al horno con cola - Cocina en video.com

Costillas a la miel y limón

Arroz con cilantro

Arroz carreteiro

dimanche 11 novembre 2012

Informations

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www.hotel-lindor.fr
www.leparcalbris.com
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www.ferme-des-foucault.com
www.au-bon-accueil44.com
www.chateau-de-rochecotte.fr
www.hotel-univers.fr
www.chateau-france.com/plessisbeauregard
www.jallanges.com
www.jeanpauljaunet.com
www.salineroyale.com
www.chez-camille.fr
www.hotelnormandie.fr
www.relais-fleuri.com
www.lehome.fr
www.hotel-cep-beaume.com
www.tonneaudor.fr
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vendredi 9 novembre 2012

TORTILLA DE CALABACINES Y CEBOLLA

INGRÈDIENTES:
6 HUEVOS.
1 KILO Y MEDIO DE CALABACINES.
1 CEBOLLA.
ACEITE Y SAL.

PREPARACIÒN:

SE PELAN LOS CALABACINES Y SE CORTAN EN CUADROS ASI COMO LA CEBOLLA Y SE FRIE AMBAS EN ACEITE,PONIÈNDOLES SAL, Y CUANDO YA ESTÀN BLANDAS SE ESCURREN,SE BATEN LOS HUEVOS Y SE HACEN LA TORTILLA EN FORMA REDOBDA BIEN DORADITA, SE PUEDE ACOMPAÑAR CON UNA ENSALDA VERDE,,

PATATAS GUISADAS

INGRÈDIENTES:
MEDIO KILO DE PATATAS.
ACEITE.
MANTEQUILLA.
1 CEBOLLA.
1 LITRO DE CALDO.

PREPARACIÒN:

SE REHOGA EN ACEITE Y MANTEQUILLA LA CEBOLLA PICADA Y LAS PATATAS PELADAS Y CORTADAS EN TROZOS,SE LE AÑADE EL CALDO HIRIENDO,SE SAZONA CON SAL Y SE  DEJAN COCER HASTA QUE ESTÈN TIERNAS...

HABAS CON TOMATES

INGRÈDIENTES:
1 KILO Y MEDIO DE HABAS.
1 LATA DE TOMATE.
1 DIENTE DE AJO.
ACEITE.

PREPARACIÒN:

SE CUECEN LAS HABAS CON AGUA Y SAL,CUANDO ESTÀN TIERNAS SE ESCURREN BIEN Y SE REHOGAN EN ACEITE DONDE SE HABRÀ FRITO EL AJO Y  RETIRADO,SE LES AGREGA LAS SALSA DE TOMATE Y SE DEJAN 5 MINUTOS ANTES DE SERVIRLAS..

mardi 6 novembre 2012

PATATAS CON CHIRLAS

INGRÈDIENTES:
1 KILO DE PATATAS.
400 GRAMOS DE CHIRLAS.
1 CEBOLLA.
1 PIMIENTO VERDE.
1 DIENTE DE AJO.
PEREJIL.
ACEITE Y SAL.

PREPARACIÒN:
 SE LIMPIAN BIEN LAS CHIRLAS PONIÈNDOLAS EN AGUA CON SAL DURANTE MEDIA HORA Y ENJUAGÀNDOLAS SE PELAN LAS PATATAS Y S EPARTEN EN TROZOS NO MUY GRANDES,SE PICA LA CEBOLLA MUY MENUDITA Y SE FRIEN EN ACEITE ASI COMO EL PIMIENTO,SE AÑADEN LAS PATATAS, SE REHOGAN BIEN,LUEGO LAS CHIRLAS Y POR ÙLTIMO EL AJO MACHACADO CON EL PEREJIL,SE CUBRE CON AGUA HIRVIENDO, SE SAZONA CON SAL SE DEJA COCER LENTAMENTE HASTA QUE LAS PATATAS ESTÈN BLANDAS,,,,

SOUFFLE DE PATATAS Y ATUN

INGRÈDIENTES:
1 PAQUETE DE PURÈ DE PATATAS INSTANTÀNESO.
30 GRAMOS DE MANTEQUILLA.
1 LATA  DE ATÙN.
3 HUEVOS.
4 CDAS DE LECHE.
1 CDA DE PEREJIL PICADO.
MEDIO LIMÒN.

PREPARACIÒN:

SE PREPARA EL PURÈ CON AGUA, SAL,LA MANTEQUILLA Y LAS 4 CDAS DE LECHE,SE AGREGA EL ATÙN EN TROZOS,LAS YEMAS DE LOS 3 HUEVOS,EL PEREJIL, Y EL ZUMO DE MEDIO LIMÒN Y LA RALLADURA DEL MISMO,SE AÑADEN LAS 3 CLARAS BATIDAS A PUNTO DE NIEVE,SE PONE EN UN MOLDE ENGRASADO Y SE INTRODUCE EN EL HORNO UNA MEDIA HORA,CUANDO ESTÀ DORADO SE RETIRA DEL FUEGO Y SE SIRVE BIEN CALEINTE....

RUSTI

INGRÈDIENTES:
600 GRAMOS DE PATATAS.
30 GRAMOS DE MANTEQUILLA.
2 CDAS DE ACEITE.
SAL.

PREPARACIÒN:

LAS PATATAS SE PONEN A COCER EN AGUA CON PIEL.CUANDO ESTAN HECHAS SE DEJAN ENFRIAR BIEN , ES MEJ0R HACERLO CON UN DIA DE ANTELACIÒN,SE PELAN SE RALLAN CON UN RALLADOR GORDO,EN UNA SARTÈN SE PONE LA MANTEQUILLA Y EL ACEITE, SE CALIENTA Y SE PONEN LAS PATATAS Y LA SAL,CON FUEGO FUERTE SE MEZCLAN PARA QUE SALEN POR IGUAL Y SE  DEJAN DORAR,SE VUELVE COMO SI FUERA UNA TORTILLA ESPAÑOLA, CON UN PLATO Y SE DEJAN A FUEGO LENTO HASTA QUE ESTÈN DORADAS, SE PUEDEN COMER CON SALCHICHAS CON CUALQUIER CLASE DE CARNE CON AVES, ETCCCC....

samedi 3 novembre 2012

PEPINOS RELLENOS DE BONITO

INGRÈDIENTES:
4 PEPINOS.
 100 GRAMOS DE BONITO.
1 LECHUGA.
4 RAMAS DE PEREJIL FRESO.
SAL.
MAYONESA.

PREPARACIÒN:

PELAMOS LOS PEPINOS Y LO CORTAMOS A LO LARGO POR LA MITAD Y LO VACIAMOS UN POCO (PARA QUE NO SE REPITAN, LOS PONEMOS EN AGUA CON BASTANTE SAL,UNA MEDIA HORA ANTES DE PREPARLOS, O CON SAL SÒLO Y LUEGO SE LAVAN MUY BIEN). LO RELLENAMOS CON UN POCO DE ATÙN EN CADA TROZOS (YA PREVIAMENTE COCINADO EL DIA NATERIOR),PONEMOS LA MAYONESA POR ENCIMA Y LO SERVIMOS ACOMPAÑADOS DE LECHUGA Y EL PEREJIL PICADO POR ENCIMA...

PATATAS CON SALSA VINEGRETA

INGRÈDIENTES:

600 GRAMOS  DE PATATAS.
AGUA Y SAL.

PREPARACIÒN:
 SE HIERVEN LAS PATATAS PELADAS Y CORTADAS EN RODIAJAS N AGUA CON SAL CUANDO ESTÀN SE ESCURREN Y SE SIRVEN CON LA SALSA VINEGRETA...

ESPINACAS

INGRÈDIENTES:
1 KILO Y MEDIO DE ESPINACAS.
1 LATA DE TOMATE FRITO.
150 GRAMOS DE PASAS.
SAL Y ACEITE.

PREPARACIÒN:

SE LAVAN LAS EPINACAS SE ESCURREN Y SE ECHA SAL,APRETÀNDOLAS MUCHO PARA QUE SUELTEN EL AGUA QUE TIENEN. SE PONEN EN UNA CAZUELA,SE AÑADE LOS TOMATES,LAS PASAS, Y EL ACEITE Y SE PONEN AL FUEGO DEJANDO QUE HIERVAN HASTA QUE SE  CONSUMAN EL AGUA QUE SUELTA Y ESTÈN TIERNAS....

ESCALIBA

INGRÈDIENTES:
4 PATATAS MEDIANAS.
4 CEBOLLAS.
2 BERENJENAS.
2 PIMIENTOS.
ACITE Y SAL.

PREPARACIÒN:

 LAS BERENJENAS Y PIMIENTOS SE ROCIAN CON UN POCO DE ACEITE CON EL FIN DE QUE SE PELEN MÀS FACILMENTE, SE COLOCAN EN LA FUENTE DEL HORNO TODOS LOS INGREDIENTES HASTA QUE  ESTÀN ASADOS,SE SACAN Y SE LIMPIAN PERO SINLAVAR, SE PELAN DEJANDO QUE EL JUGO CAIGA EN LA BANDEJA DONDE VAMOS A SERVIR,LAS PATATAS SE SIRVEN ENTERAS Y LAS CEBOLLAS Y LOS PIMIENTOS CORTADOS EN TROZOS Y ALIÑADOS CON ACEITE DE OLIVA Y SAL..

jeudi 1 novembre 2012

PIMIENTOS MACERDOS

INGRÈDIENTES:

4 PIMIENTOPS NROJOS GRANDES.
PEREJIL.
2 DIENTES DE AJOS.
VIANGRE QUE LOS CUBRA.
SAL.
ACEITE DE OLIVA.

PREPARACIÒN:

SE ASAN LIGERAMENTE LOS PIMIENTOS, SE PELAN,SE PONEN A MACERAR DURANTE 24 HORAS COMO  MINIMO CON EL PEREJIL,AJOS ,VINAGRE Y SAL.PASADO EL TIEMPO SE SACAN SE ESCURREN BIEN Y SE CONDIMENTAN CON ACEITE DE OLIVA..

PUERROS COCIDOS CON MAYONESA

INGRÈDIENTES:
12 PUERROS GRANDES.
SALSA MAYONESA.
AGUA.
SAL.

PREPARACIÒN:

LOS PUERROS SE PONEN A COCER DESPUES DE LIMPIOS EN UNA CAZUELA CON AGUA HIRVIENDO Y SAL,HASTA QUE ESTÀN TIERNOS.SE ESCURREN Y SE DEJA ENFRIAR.SE SIRVEN EN UNA FUENTE CON LA SALSA DE MAYONESA Y UNAS HOJAS DE LECHUGA.

HABAS GUISADAS ESTHER

INGRÈDIENTES:
1 KILO DE HABAS.
3 PATATAS GRANDES.
ACEITE.
PIMENTÒN.
HARINA.
SAL.

PREPARACIÒN:

LAS HABAS SE PONEN A COCR EN AGUA CON SAL, CON LA VAINA,EN UNA SARTÈN CON ACEITE SE FRIE LA HARINA UNA CUCHARADA , Y SE AÑADE TAMBIÈN UNA CUCHARADA DE PIMENTÒN VERTIÈNDOLO SOBRE LAS HABAS,LAS PATATAS SE PELAN Y SE CORTAN EN TROZOS AÑADIÈNDOLES A LAS HABAS, SE DEJA COCER DESPACIO HASTA QUE ESTÈN TIERNAS.

GUISANTES SALTEADOS CON JAMÒN

INGRÈDIENTES:
1 KILO Y MEDIOS DE GUISANTES.
200 GRAMOS DE JAMÒN.
8 CDAS DE ACEITE DE OLIVA.
AGUA .
SAL.
PREPARACIÒN:

EN UNA CAZUELA CON AGUA HIRVIENDO Y SAL, SE ECHAN LSO GUISANTES DEJÀNDOLOS COCER HASTA QUE ESTÈN TIERNOS.SE ESCURREN Y EN UNA SARTÈN SE CALIENTA EL ACEITE SE FRIE EL JAMÒN EN TROZOS Y SE AÑADEN LOS GUISANTES, SE DEJAN REHOGAR UNOS 5 MINUTOS...

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