jeudi 30 mai 2013

CHUELETAS FIESTA

INGREDIENTES: 2 KILO DE PULPA DE COCHINO. ORÈAGNO,CEBOLLA CON AJOS LICUADOS,COMINO. PAN RALLADO. ACEITE DE OLIVA. AJI Y SAL. PREPARACIÒN: SE PICA EN TIRAS LUEGO SE SACAN QUILLITAS IMITANDO CHULETAS SE SAZONAN MUY BIEN S EENVUELVEN EN PAN RALLADO,PUEDE SER HASTA TRES DIAS ANTES DE FREIRLAS EN ACEITE CALIENTE. SE SACAN BIEN ESCURRIDAS SE COLOCAN EN UNA BONITA BANDEJA DEL CENTRO HACIA LA ORILLA Y LA OTRA MITAD DE LA BANDEJA DE YUCA EN QUILLITAS O AREPITAS DEL TAMAÑO DE 1 BOLIVAR O HALLAQUITAS PEQUEÑAS.TAMBIEN CON LAIRENES PELADOS...

CHIVO EN LECHE DE COCO

PREPARACIÒN: SE CORTA EN PIEZAS PEQUEÑAS EL CHIVO,SE SAZONA CON SAL AJI,S EFRIE LA TOCINETAS Y SE SACA,EN ESA GRASA SE SOFRIE EL CHIVO,SE LE AÑADE UNA HOJA DE LAUREL,ORÈGANO,TOMILLO,GRANOS DE AJO,Y LUEGO POCO A POCO QUE SE VA ABLANDANDO SIEMPRE EN SU SALSA POCO DE AGUA CALIENTE AL MEDIO ABLANDAR SE LE AÑADE LA LECHE DE COCO SE CONSERVA BIEN TAPADO Y A FUEGO LENTO S ELE AÑADE LA TOCIENTA QUE SE FRIO EN PADAZOS Y SE SAZONA CON SAL.

mardi 28 mai 2013

VARIAS FRUTAS Y JUGOS-CON LECHE CONDENSADA EN TORTA

INGREDIENTES: 1 POTE DE LECHE CONDENSADA. 1 POTE E RUEDAS DE PIÑA. 1/8 DE KILO DE CIRUELAS PASAS. 1 VASO DE JUGO DE NARANJAS. 1/2 VASO DE JUGO DE LIMÒN. 2 TAZAS DE AZÙCAR. 1 ASTILLA DE CANELA. UNA RALLADITA DE NUEZ MOSCADA. TORTA: INGREDIENTES: 1/4 DE KILO DE MANTEQUILLA. 1/4 DE KILO DE AZÙCAR. 6 HUEVOS. 1/4 DE KILO DE HARINA. 1 CDA DE POLVO ROYAL. TORTA: PREPARACIÒN: SE BATE LA MANTEQUILLA,SE LE AÑADE EL AZÙCAR REMOLIDO POCO A POCO. LUEGO UNA A UNA LAS YEMAS,DESPUÈS SIN BATIR MUCHO LAS CLARAS YA BATIDAS A PUNTO DE NIEVE,Y POR ÙLTIMO LA HARINA CERNIDA CON EL POLVO ROYAL SIN BATIR,TAN SÒLO UNIENDO,SE PONE EN UN MOLDE ENGRASADO ROCIADO DE HARINA Y AL HORNO A 350 GRADOS. SE REMOJAN LAS CIRUELAS PASAS EN LOS JUGOS UNIDOS DE LA MAÑANA A LA TARDE SE LES AGREGA AZÙCAR Y CENELA,SE PONEN AL FUEGO HASTA QUE TENGAN PUNTO DE ALMIBAR ESPESO,SE BAJA Y SE LE SACA LAS CIRUELAS Y LA CANELA,AÑADIENDOLE AL ALMIBER LA NUEZ MOSCADA,SON ESTE ALIMBAR SE BAÑA LA TORTA ÙYANDOLA PARA QUE PENETRE. SE PONE A BAÑO D EMARIA LA LECHE CPNDENSADA A CONCENTRAR UN POCO Y SE LE DA OTRO SIN ALISARLA,COMO CAIGA,LUEGO SE ADORNA CON LA PIÑA Y LAS CIRUELAS PASAS AL GUSTO....

lundi 27 mai 2013

TORTILLA DE COLORES

INGREDIENTES: 16 HUEVOS. 12 CDAS DE LECHE. 2 PIMENTONES ROJOS. 1 MAZO DE BERROS BIEN FRASCO. 1/2 TAZA DE QUESO AMARILLO RALLADAO. 4 CDAS DE HARINA. 2 CEBOLLAS PICADAS. 4 YEMAS COCIDAS. SAL. PREPARACIÒN: SE HACEN 4 TORTILLAS DE UN MISMO TAMAÑO,SARTÈN MÀS O MENOS DE UNOS 25 CENTIMETROS. 1.- SE BATEN 4 HUEVOS,SE AÑADE 1 CDA DE HARINA DISUELTA EN 3 CDAS DE LECHE,LAS CEBOLLAS BLANCAS PICADAS Y PUNTO DE SAL. 2.- IGUAL AÑADIENDO LOS PIMENTONES PELADOS Y LICUADOS SIN LA CEBOLLA. 3.- IGUAL AÑADIENDOLE LOS BERROS PICADOS SIN LA CEBOLLA. 4.- IGUAL AÑADIENDOLE LAS YEMAS TRITURADAS Y EL QUESO SIN LA CEBOLLA. AL PASO QUE SE VAN HACIENDO SE VAN COLOCANDO EN UNA BANDEJA UNA SOBRE LA OTRA AJUSTANDOLA UN POCO,NO DEBEN LLEVAR ADORNO PARA QUE AL PICARLA SE DESTANQUEN SUS COLORES SI TIENES 2 SARTENES ALIGERA MÀS LA PREPARACIÒN Y SE CONSERVAN MÀS CALIENTES HAY QUE TENER CUIDADO CON HACERLAS A FUEGO MUY LENTO PARA QUE QUEDEN COCIDAS NO MUY DORADAS.TAMBIÈN EN VEZ DE BERROS PUEDE SER ESPINACAS,EN VEZ DE PIMENTÒN PUEDE SER TOMATES BIEN COLORADOS SIN PIEL Y SEMILLAS TRITURADAS O CON CHORIZOS ESPAÑOLES BIEN TRITURADOS MEDIO SOFRITOS...

dimanche 26 mai 2013

TORTA DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

INGREDIENTES: 12 HUEVOS. 1/2 KILO DE MANTEQUILLA. 1 TABLA DE CHOCOLATE. 2 CDAS DE POLVO ROYAL. 1/2 KILO DE HARINA. 1/4 DE KILO DE ALMENDRAS MOLIDAS. 1 TAZA DE LECHE. PREPARACIÒN: SE BATE LA MANTEQUILLA,POCO A POCO EL AZÙCAR,UNA A UNA LAS YEMAS,LAS CLARAS BATIDAS,LUEGO EL CHOCOLATE DESLEIDO EN LA LECHE A BAÑO DE MARIA,CON LA VAINILLA BATIENDO CONTANTEMENTE Y POR ÙLTIMO LAS ALMENDRAS UNIDAS CON LA HARINA CERNIDA CON EL POLVO ROYAL,SE PONE EN UN MOLDE ENGRASADO ROCIADO DE HARINA Y AL HORNO.SE BAÑA CON NEVADO DE CHOCOLATE,SE RALLAN 6 PASTILLAS DE CHOCOLATE SE UNE CON 1/4 DE KILO DE AZÙCAR, 3/4 KILO DE AZÙCAR,3/4 DE TAZA DE LECHE SE PONE A BAÑO DE MARIA CON UNAS 2 CDAS DE MANTEQUILLA Y AL BAJORLO SE BAÑA RÀPIDAMENTE...

samedi 25 mai 2013

MI PAN CASEROOOOOO

PARISSSSSS

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TORTA ESPECIAL

INGREDIENTES: 1 TAZA DE VINO. 1 FRASCO DE FRUTILLAS SECAS. 1/2 TAZA DE PASAS. 1/2 TAZA DE PASAS DE CORINTO. 1/2 TAZA DE AVELLANAS. 1/2 TAZA DE ALMENDRAS. 1/2 TAZA DE NUECES. 6 CLAVOS DE ESPECIAS. 1 RAJA DE CANELA. 1 TAZA DE AZÙCAR. 1 RALLADURA DE NUEZ MOSCADA. PREPARACIÒN: UNOS 4 DIAS ANTES SE HACE EL MELADO GRUESO CON EL AZÙCAR,AGUA A TAPAR,CANELA,LOS CLAVOS,AL BAJARLO SE CUELA, S ELE AÑADE EL VINO,AL ENFRIAR SE LE AGREGA LAS NUECES,LAS AVELLANAS,LAS ALMENDRAS PELADAS Y PICADAS,LAS PASAS,LAS FRUTAS SECAS,(SEPARANDO TODAS LAS DEL COLOR VERDE),LA RALLADURA DE LA NUEZ MOSCADA Y SE METE EN LA NEVERA ESTA PREPARACIÒN DEBE QUEDAR MUY SECA. TORTA: INGREDIENTES: 100 GRAMOS DE MANTEQUILLA. 1 POTE DE LECHE CONDENSADA. 4 HUEVOS. 1 CDA DE POLVO DE HORNEAR. 1/4 DE KILO DE HARINA. 1 RALLADURA DE LA CORTEZA DEL LIMÒN VERDE. PREPARACIÒN TOTAL: SE BATE LA MANTEQUILLA, SE LE AÑADE LA LECHE CONDENSADA UNA A UNA LAS YEMAS,LUEGO LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO NIEVE,Y SIN BATIR LA HARINA CERNIDA CON EL POLVO DE HORNEAR Y EL LIMÒN,SE VIERTE EN MOLDE ENGRASADO DE CENTRO DESCUBIERTO Y SE LLEVA DE SEGUIDA AL HORNO AL REPOSAR SE DESMOLDA Y AL OTRO DIA SE RELLENA EL CENTRO DE LA PREPARACIÒN DE FRUTAS,PONIÈNDOLE VERDE DE LA FRUTAS. TAMBIÈN: SE PUEDE BAÑAR CON UN ALMIBAR GRUESA UNIDO CON LA MANTEQUILLA Y SALPICARSE LAS FRUTAS VERDES,SI EL CENTRO DEL MOLDE NO ES SUFICIENTE PARA LA CANTIDAD DEL PREPARADO DE FRUTAS SE LE PONE EN EL CONTORNO..

vendredi 24 mai 2013

TORTA DE GUANABANA

INGREDEINTES: 1/2 KILO DE MANTEQUILLA. 1/2 KILO DE AZÙCAR. 10 HUEVOS. 1/4 DE KILO DE HARINA DE TRIGO. 1/4 DE KILO DE HARINA SE SULU. 1 CDA DE POLVO ROYAL. 1 POTE DE CREMA DE LECHE DE BATIR. 2 TAZAS DE PULPA DE GUANABANA. 1 TAZA DE AZÙCAR PULVERIZADA. 1/4 DE KILO DE AZÙCAR. PREPARACIÒN: SE BATE LA MANTEQUILLA S ELE AÑADE POCO A POCO EL 1/2 KILO DE AZÙCAR UNA A UNA LAS YEMAS LUEGO LAS CLARAS BATIDAS Y POR ÙLTIMO SIN BATIR TAN SÒLO UNIENDO LAS HARINAS UNIDAS CON EL POLVO ROYAL BIEN CERNIDA, SE VIERTE EN UN MOLDE ENGRASADO ROCIADO DE HARINA Y SE LLEVA RÀPIDAMENTE AL HORNO A 350 GRADOS.SE MONTA AL FUEGO 1 TAZA DE PULPA DE GUANABANA CON 1/4 DE KILO DE AZÙCAR HASTA QUE ESTE ESPESO SE BAJA Y SE DEJA ENFRIAR. SE BATE LA CREMA DE LECHE SE LE AÑADE LA TAZA DE PULPA Y AZÙCAR PULVERIZADA,SE CORTA LA MITAD DE LA TORTA SE RELLENA CON EL PRIMER DULCE,SE TAPA S ELE PONE EL OTRO ARRIBA SIN LLEGAR A LAS ORILLAS LUEGO SE HACE NEVADO Y S ECUBRE AL GUSTO DESDE LA ORILLA A TODO EL CONTORNO...

TORTA DE CIRUELAS PASAS

INGREDIENTES: 1/2 KILO DE CIRUELAS PASAS. 1 LATA DE LECHE CONDENSADA. 12 PLANTILLAS. 2 CDAS DE MANTEQUILLA. 11/2 TAZA DE BRANDY. 4 HUEVOS. 1 CDA DE VAINILLA. PREPARACIÒN: SE LEQUITA A LAS CIRUELAS UNAS 12 O 15 PUNTAS Y SE GUARDAN SE PONEN A REMOJAR LA SOTRAS EN AGUA A TAPAR DE UN DIA PARA EL OTRO,SE MONTA CON EL AZÙCAR A HACER UN DULCE ESPESO QUE QUEDEN BLANDAS,ANTES SE LES SACA SEMILLAS ÈSTAS SE PONEN EN UN PAÑO SE PICAN Y SE LES SACA LAS ALMENDRAS QUE SE TRITURAN JUNTO A LAS CIRUELAS SE LE AÑADE LA VAINILLA. SE BATE LA MANTEQUILLA AL BLANQUEAR SE LE AÑDE UNA A UNA LAS YEMAS DESPUÈS LA LECHE CONDENSADA,LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE SUSPIRO Y EL BRANDY SE ENGRASA LA DULCERA SE PONE POCO A POCO LA CREMAÑ LAS PLANTILLAS,LAS CIRUELAS, Y LA CREMA,SE LE PASA COMO HACIENDO RALLAS UN TENEDOR Y LUEGO SE IMITA CON LAS PUNTAS DE CIRUELAS UN RAMO DE UVAS,PALITOS DE LIMÒN.SE METE EN LA NEVERA.DEBE SERVIRSE BIEN FRIA...

jeudi 23 mai 2013

TORTA DE GUAYABA

INGREDIENTES: 1/4 DE KILO DE MANTEQUILLA. 1/4 KILO DE HARINA . 1/2 VASO DE LECHE. 2 VASOS DE JALEA DE GUAYABA. 1/4 KILO DE AZÙCAR. 6 HUEVOS. 2 CDAS DE POLVO ROYAL. PUNTO DE SAL. PREPARACIÒN: SE BATE LA MANTEQUILLA,SE LE AÑADE EL AZÙCAR,LUEGO LAS YEMAS UNA A UNA,LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE NIEVE,LUEGO UN VASO DE LECHE Y DE ÙLYIMO LA HARINA CERNIDA CON EL POLVO DE HORNEAR SIN BATIR,TAN SÒLO ÙNIENDOLO,SE PONE EN UN MOLDE ENGRASADO Y AL HORNO,LUEGO SE DESMOLDA Y AL ENFRIAR SE BAÑA DE JALEA,COLÒCANDOLE A UN LADO CON NEVADO VERDE,UN RAMO DE PALOS Y HOJAS IMITANDO FLORES,VARIOS CASQUITOS DE GUAYABA CON UN CENTRICO DE NEVADO COLOR AMARILLOS...

TORTA MARMOL

INGREDIENTES: 1/2 KILO DE MANTEQUILLA. 1/2 KILO DE HARINA. 1/2 KILO DE AZÙCAR. 12 HUEVOS. 1 TABLETA DE CHOCOLATE.(8 PASTILLAS). 1 TAZA DE LECHE. 2 CDAS DE POLVO ROYAL. 1 CDA DE VAINILLA. VEGETAL VERDE Y ROJO. PREPARACIÒN: SE PICA EN PEDAZOS EL CHOCOLATE,SE UNE CON LA LECHE Y SE PONE A DISOLVER EN BAÑO DE MARIA,SE LE AÑADE LA VAINILLA.SE BATE LA MANTEQUILLA, SE LE AÑDE POCO A POCO EL AZÙCAR LUEGO UNO A UNO LAS YEMAS,SIEMPRE BATIENDO LUEGO LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE SUSPIRO,Y CUANDO TODO ESTE UNIDO SE LE AÑADE LA HARINA CERNIDA CON EL POLVO ROYAL,SE COMPARTE EN 4 PARTES A LA PRIMERA SE LE PONE EL CHOCOLATE A LA OTRA SE LE PONE EL VEGETAL ROJO A LA OTRA SE LE PONE EL VEGETAL VERDE Y LA OTRA EN SU MISMO COLOR,SE ENGRASA UN MOLDE GRANDE Y SE ROCIA DE HARINA,SE LE PONE LA PRIMERA CAMADA DE 4 COLORES,LUEGO LA SEGUNDA S EPONE IGUAL,PERO PONIENDO COLOR DISTINTO SOBRE CADA UNO,SE REPITE LA OPERCIÒN,SE LE DA UNOS GOLPES EN UN PAÑO PARA QUE SE UNA BIEN,LLEVÀNDOLA DE SEGUIDA AL HORNO,CUANDO RPOSE SE PUEDE BAÑAR CON UNA CREMA DE CHOCOLATE Y UNAS FIORES GRANDES EN NEVADO DE COLOR RODASO PÀLIDO,TALLOS Y HOJAS VERDES...

mercredi 22 mai 2013

SALSA D AJOS

PREPARACIÒN: SE LICUAN 2 CABEZAS DE AJOS GRANDES MEDIO PELADAS CON 1 TAZA DE ACEITE DE OLIVA, 1 CDA DE SALSA INGLESA, 2 CADS DE JUGO DE LIMÒN 4 AJIES DULCES Y SAL SE CUELA

SALSA VINAGRETA II

PREPARACIÒN: SE UNE 1 HUEVO COCIDO PASADO POR UN COLADOR DE ALAMBRE 3 PEPENILLOS DULCES, 1 CEBOLLA, 1 CDA DE ENCURTIDO DE MOSTAZA, 1 CDA DE ALCAPARRAS,ESTOS ÙLTIMOS SE PUEDEN LICUAR SE BATE 6 CDAS DE ACEITE DE OLIVA CON 2 DE VINAGRE DE MANZANA, SE UNE CON LOS DEMÀS INGREDIENTES CON AJI Y SAL.

SALSA VINEGRETA

PREPARACIÒN: SE BATE EL ACEITE DE OLIVA CON VINAGRE DE JEREZ, SE LE AÑADE 1 CEBOLLA CORTADAD EN CUBOS, AJIE DULCE PICADO EN CUBOS Y SAL,PROPORCION DE ACEITE 3 POR 1 DE VINAGRE...

SALSA (MOJO)

INGREDIENTES: 4 CDAS DE HOJAS DE PERJIL PICADO. 2 PIMENTONES VERDES ASADOS Y PELADOS.. 8 DIENTES DE AJOS. 1 CEBOLLA GRANDE. 4 CDAS DE JUGO DE LIMÒN. 1 TAZA DE ACEITE. VARIOS AJIES DULCES , VERDES. PICANTE Y SAL. PREPARACIÒN: SE PICA TODO MENUDITO SE UNE CON EL ACEITE BATIDO CON EL JUGO DE LIMÒN SE SAZONA BIEN DE VINAGRE Y PICANTE SAL SE POUEDE LICUAR.

mardi 21 mai 2013

SALSA BECHAMEL CON QUESO

INGREDIENTES: 4 TAZAS DE LECHE. 4 CDAS DE HARINA. 100 GRAMOS DE MANTEQUILLA. 1/8 DE QUESO PARMESANO RALLADO. PUNTO DE SAL. PREPARACIÒN: SE MONTA AL FUEGO LA MANTEQUILLA SE LE AÑADE MOVIENDO LA HARINA,LUEGO LA LECHE TRATANDO QUE NO SE EMPELOTE AL HERVIR SE BAJA SE CUELA Y SE LE AÑADE EL QUESO PARMESANO RALLADO Y PUNTO DE SAL...

SALSA DE PEREJIL

PREPARACIÒN: SE OSTERIZA 1 APIO COCIDO CON UN POCO DE PEREJIL, 3 DIENTES DE AJOS, 2 CDAS DE VINAGRE, 1 CEBOLLA, 2 CDAS DE ENCURTIDO DE MOSTAZA,1 TAZA DE ACEITE DE OLIVA,1 CDA DE SALSA INGLESA,PUNTO DE SAL Y POUNTO DULCE,EL EPERJIL S EPICA MENUDO ANTES DE LICUARLO, SE CUELA EN COLADOR DE ALAMBRE PUEDE HERVIRSE ANTES PERO QUEDA MEJOR CRUDO...

SALSA DE MANGO

PREPARACIÒN: SE SANCOCHAN 3 MANGOS VERDES PELADOS, SE CUELAN POR UN TAMIZ FINO,SE LE AÑADE 3 CDAS DE SALSA DE ASADO DE CARNE,O DE COCHINO,SALSA INGLESA,SALSA DE ENCURTIDO DE MOSTAZA,PUNTO DULCE Y PUNTO DE SAL....

SALSA DE RABANOS,

PREPARACIÒN: SE PELAN QUE QUEDEN BLANCOS,SE LICÙAN CON ACEITE DE OLIVA, JUGO DE LIMÒN,SALSA DE ENCURTIDO EN MOSTAZA,SALSA INGLESA,PUNTO DE DULCE Y PUNTO DE SAL...

SALSA BECHAMEL

PREPARACIÒN: SE DORA LA HARINA DE TRIGO EN MANTEQUILLA,MOVIENDO CONSTANTEMENTE CON UN CUCHARA DE MADAERA PARA QUE NO SE EMPELOTE, S ELE VA AGREGANDO LECHE DEJÀNDOLA AL ESPESOR DE SALSA SE LE AÑADE UNA RALLADURA DE NUEZ MOSCADA Y SAL.DEBE QUEDAR MEDIO LIQUIDA PORQUE AL ENFRIAR ESPESA SE CUELA AL QUITARLO DEL FUEGO,PUEDE AÑADIRSE EN VEZ DE NUEZ MOSCADA PIMIENTA O AJI PIVANTE O AJOS MACHACADITOS...

lundi 20 mai 2013

SALSA DE ALBAHACA

INGREDIENTES: 1/2 TAZA DE HOJAS DE MATA DE ALBAHACAS. 1/2 TAZA DE ACEITE D EOLIVA. 3 GRANOS DE CONSOMÈ. 1/2 TAZA DE QUESO PARMESANO RALLADOS. 1/2 TAZA DE CEBOLLA LICUADA.. 2 CDAS DE MANTEQUILLA. PUNTO DE SAL. PREPARACIÒN: SE SOFRIE LA CEBOLLA EN LA MANTEQUILLA SE UNE CON LAS HOJAS DE ALBAHACAS LAVADAS,LOS GRANOS DE AJOS,EL ACEITE,LA SAL,EL CONSOMÈ Y SE LICUA BIEN FINO,AÑADIENDOLE EL QUESO. ESTA SALSA PUEDE ACOMPAÑAR 1 KILO DE PAPAS SUDADAS, O 1/2 KILO DE PASTA

SALSA VERDE DE BERROS

PREPARACIÒN: SE LAVAN MUY BIEN LOS BERROS DESPUÈS DE ESCOGIDOS PARTES DE HOJAS Y BIEN FRESCAS S EPICAN MENUDO,SE METEN EN EL OSTERIZADOR SE LE AÑADE 2 CDAS DE VINAGRES, 1/2 TAZA DE ACEITE SAL Y PICANTE S ELICUA TODO MUY BIEN, EL BERRO HAY QUE PICARLO MENUDO ANTES PORQUE HACE MUCHAS HEBRAS...

SALSA DE VINO TINTO

INGREDIENTES: 2 VASOS DE VINO TINTO. 2 CDAS RASAS DE HARINA. 1 CEBOLLA LICUADA. 2 CDAS DE MANTEQUILLA. PUNTO DULCE SALSA INGLESA Y SAL. PREPARACIÒN: SE SOFRIE LA CEBOLLA EN LA MANTEQUILLA, SE LE AÑADE MOVIENDO LA HARINA A QUE MEDIO DORE AGREGÀNDOLE POCO A POCO EL VINO HASTA FORMAR UNA SALSA. SI TIENE GRUMOS QUE NO ESTÈ BIEN DISUELTO SE CUELA SE SAZONA CON DULCE SALSA INGLES Y SAL.

dimanche 19 mai 2013

GATOSSSSS

GATOSSSS

GATOS

GATOSSSSS

VELEROS....VELEROS.....

REFRESCO DE AVELLANAS O DE ALMENDRAS

INGRÈDIENTES: 1 LITRO D ELECHE PREPARADA ESPESA. 1 COPA DE BRANDY. 1/2 TAZA DE AVELLANAS O ALMENDRAS MOLIDAS. JARABE DE GOMA Y BASTANTE HIELO. PREPARACIÒN: TODO JUNTO SE BATE MUY BIEN Y SE CUELA Y SE METE EN LA NEVERA.

REFRESCO DE VARIAS FRUTAS

INGREDIENTES: 2 VASOS DE NARANJAS. 1/2 VASO DE JUGO DE LIMÒN. 2 VASOS DE JUGO DE GRAPE FRUIT O TORONJAS. 1 POTE DE LECHE CONDENSADA. UNA RALLADURA DE NUEZ MOSCOSCADA. AZÙCAR Y HIELO PICADO. PREPARACIÒN: SE LE SACA LA PULPA SIN SEMILLAS NI HOLLEJOS A UNAS 3 TORONJAS O GRAPE FRUIT SE LICÙAN CON LOS OTROS JUGOS LECHE CONDENSADA EL AZÙCAR Y LA NUEZ MOSCADA TODO BIEN BATIDO SE LE AÑADE HIELO PICADO Y S EMETE EN LA NEVERA A ENFRIAR LIGÀNDOLO CON UN VASO DE AGUA SE CUELA PARA SERVIRLO...

REFERESCO DE CEBADA Y ARROZ

INGREDIENTES: 1/2 KILO DE ARROZ. 1/8 KILO DE CEBADA. 3 LITROS DE LECHE. 2 POTES DE LECHE CONDENSADA. 1 POTE DE LECHE EVAPORADA. 1 RALLADITA DE NUEZ MOSCADA. PUNTO DE SAL. PUNTO DE DULCE. PREPARACIÒN: SE MONTA LA CEBADA EN 1 LITRO DE AGUA HASTA QUE SE ABLANDE, SE COCINA EL ARROZ DE UN DIA PARA EL OTRO QUE QUEDE COMPLETAMENTE DESHECHO SE UNE CON LA CEBADA Y SE OSTERIZA AÑADIENDOLE LA LECHE,PUNTO DE SAL,SE CUELA EN UN COLADOR DE ALAMBRE SE LE AGREGA LA LECHE CONDESNASADA BATIENDOLO SE LE AGREGA LA LECHE EVAPORADA LA RALLADURA DE LA NUEZ MOSCADA, SE LE AÑADE EL AZÙCAR AL GUSTO Y SEGÙN ESTÈ DE ESPESOR S ELE AGREGA MÀS LECHE SE METE EN LA NEVERA,CUANDO SE VA A SERVIR SI NO ESTA FRIA SE BATE CON HIELO PICADO,DE GUSTO PUEDE SER,EN VEZ DE NUEZ MOSCADA SE LE PÙEDE AGREGAR VAINILLA O ESENCIA DE ALMENDRAS O UNAS 6 ALEMNDRAS PELEDAS QUE SE OSTERIZAN JUNTO CON EL ARROX,ES BUENO ESTE FRESCO PARA LA FIETA DE NIÑOS O ADULTOS...

QUESADILLA DE QUESO

INGREDIENTES: 10 HUEVOS. 2 TAZAS DE AZÙCAR. 100 GRAMOS DE MANTEQUILLA. 172 KILO DE QUESO BLANCO RALLADO. PREPARACIÒN: SE BATEN LOS HUEVOS POCO A POCO EL AZÙCAR LA MANTEQUILLA Y ELQ UESO RALLADO S EPONE EN MOLDE DE FONDO DESPEGADO ENGRASADO Y ROCIADO DE HARINA SE METE AL HORNO A 400 GRADOS....

QUESILLITOS DE QUESOS

INGREDIENTES: 2 TAZAS DE QUESO BLANCO DE BUENA CALIDAD RALLADO. 2 TAZAS DE AZÙCAR . 8 HUEVOS. 1 CDA DE MANTEQUILLA. PREPARACIÒN: SE BATEN LOS HUEVOS,SE LES AÑADE POCO A POCO EL AZÙCAR REMOLIDA.(ESTO SEHACE CON 1 BOTELLA LIMPIA Y SECA SOBRE PAPEL ENCERADO)EL QUESO RALLADO Y SE ECHA EN MOLDES DE PAPEL,YA ENGRASADOS EN LA MENTEQUILLA SIN LLENARLOS MUCHOS SE PONENE EN UN LATÒN GRANDE Y SE METEN AL HORNO SALEN MÀS O MENOS 45 QUESILLITOS TAMBIEN SE PUEDE HACER UNO SOLO GRANDE,,

QUESILLO SALADO CUBIERTO CON CREMA DE JOJOTOS

INGREDIENTES: 1 LITRO DE LECHE. 3 JOJOTOS. 1 TAZA DE GALLETAS DE SODA OSTERIZADAS. 2 TAZAS QUESO RALLADO. 2 CDAS DE MANTEQUILLA. 6 HUEVOS. PUNTO DE DULCE. PUNTO DE SAL. PREPARACIÒN: SE BATEN LOS HUEVOS JUNTOS SE LE AÑADE 3/4 DE LITRO DE LECHE,EL QUESO, EL POLVO DE GALLETAS Y SE ECHA EN MOLDE ENGRASADO DE SEGUIDA DE METE A BAÑO DE MARIA,CUANDO ESTÈ SE SACA Y SE DEJA REPOSAR, SE GUARDA EN LA NEVERA A QUE TOME CUERPO SE DESMOLDA Y SE BAÑA CON LA CREMA FRIA,SE RALLAN LOS JOJOTOS SE UNEN CON 1/4 DE LITRO DE LECHE SE UNEN CON 1/4 DE LITRO DE LECHE LA MANTEQUILLA PUNTO DULCE Y SAL, SE MONTA AL FUEGO MOVIENDO BAJÀNDOLO AL HERVIR AL REPPOSAR SE METE EN LA NEVERA Y AL OTRO DIA SE DESMOLDA EL QUESILLO Y SE BAÑA DE CREMA....

samedi 18 mai 2013

QUESILLO DE ALMENDRAS

PREPARACIÒN: SE MUELE 1/4 DE KILO DE ALMENDRAS, SE BATEN 8 HUEVOS,SE LES AÑADE 2 TAZAS DE AZÙCAR 1 LITRO DE LECHE Y LAS ALMENDRAS, TODO UNIDO SE ECHA EN UN MOLDE BIEN ACARAMELADO Y SE PONE EN BAÑO DE MARIA AL HORNO...

QUESILLO DE COCO CON LECHE CONDENSADA

INGRÈDIENTES: 2 COCOS RALLADOS FINOS. 2 POTES DE LE CHE CONDENSADA. 1 TAZA DE LECHE. 8 HUEVOS. UNA RALLADURA DE 1 LIMÒN VERDE. PUNTO DE SAL. PREPARACIÒN: SE LE SACA LA LECHE A UN COCO EXPRIMUÈNDOLO MUY BIEN,LUEGO SE LE PONE AL CIPO LA TAZA DE LECHE CALIENT EXPRIMIENDO DE NUEVO,PARA SACARLE BIEN LA LECHE AL COCO, SE UNE CON EL OTRO RALLADO BIEN FINO, QUE NO LE QUEDE NINGÙN TROZO DE COCO,SE MEDIO BATEN LOS HUEVOS,SE LES AÑADE LA LECHE CONDENSADA , EL COCO CON LECHE Y SAL,Y LA CORTEZA DEL LIMÒN VERDE RALLADO,SE PONE EN MOLDE ACARAMELADO,EL MOLDE DEBE SER UN POCO PLANO SE METE EN BAÑO DE MARIA AL HONO EN 350 GRADOS MÀS O MENOS POR 1 HORA QUE SE PRUEBA CON UN PALILLO EN EL CENTRO DEBE SALIR SECO..

vendredi 17 mai 2013

POSTRE DIPLOMATICO ESPECIAL

INGREDIENTES: 12 YEMAS. 6 CLARAS. 1 LITRO DE LECHE. 1 POTE DE LECHE CONDENSADA. 1 POTE DE CREMA DE LECHE. 2 ONZAS DE GELATINA BLANCA. 1 PAQUETE DE BIZCOCHUELOS. 1 FRASCO DE FRUTAS SECAS PICADAS. 2 TAZAS DE AZÙCAR. 2 TAZAS DE AGUA. 1 CDA DE VAINILLA. LA CORTEZA DE 1 LIMÒN VERDE. PUNTO DE SAL. PREPARACIÒN: SE PONE A HERVIR AGUA, SE LE AÑADE LA GELATINA EN PEDAZOS HASTA DISOLVERSE Y AZÙCAR AL GUSTO.APARTESE UNE TODAS LAS LECHES,LAS YEMAS BATIDAS,LA MITAD DEL AZÙCAR EL PUNTO DE SAL,SE MONTA AL FUEGO MOVIENDO Y BAJÀNDO ANTES DE HERVIR AL ESTAR REPOSADO SE LE AÑADE LA VAINILLA Y LA CORTEZA DEL LIMÒN VERDE RALLADO,SE LE QUITA A LOS BIZCOCHOS LA CORTEZA QUE QUEDEN BLANCOS,Y SE PICAN EN CUADROS SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE SE LES PONE AZPUCAR Y SE UNEN CON LA CREMA DE YEMAS YA FRIA Y LA GELATINA,SE HUMEDECE UN MOLDE ALTO SE ECHA POR POCOS CREMA,BIZCOCHOS Y FRUTAS HASTA TERMINAR EN BIZCOCHOS SE METE EN LA NEVERA PARA DESMOLDARLO AL OTRO DIA SE PUEDE HACER TAQUITOS DE PAN DULCE DE BUENA CLASE EN VESZ DE BIZCOCHOS...

jeudi 16 mai 2013

PLATANOS RELLENOS

PREPARACIÒN: SE SANCOCHAN 3 PLÀTANOS MADUROS CON SUS CONCHAS BIEN LAVADS QUITANDOLES LAS 2 PUNTAS, AL ESTAR SE SACAN Y SE PELAN,SE LES QUITA LA VENA CENTRAL Y SE ESPACHURRAN CON UN TENEDOR AÑÀDIENDOLES 3 CDAS DE MANTEQUILLA SE HACEN LAS PELOTAS HUECAS PARA RELLENARLAS.EL GUISO PUEDE SER DE COCHINO O DE POLLO O DE QUESO DESMORONADO,SE TAPAN BIEN DÀNDOLES FORMA DE HUEVO SE PASAN POR HUEVO BATIDO CON HARINA DESLEIDA EN LECHE SE FRIEN EN ACEITE CALIENTE,SI SON RELLENOS SÒLO DE QUESO SE HACEN MÀS PEQUEÑOS SE BAÑAN AL IR SACÀNDOLOS CON UN ALMIBAR HECHA CON CANELA Y CLAVOS DE ESPECIAS COLDA SE SIRVEN CALIENTES.

PLÀTANOS MADUROS AL HORNO

PREPARACIÒN: SE PELAN LOS PLÀTANOS MADUROS DE BUENA CLASE,SE ENVUELVEN EN PAPEL PLATAEADO BIEN ENGRASADO CON MANTEQUILLA SE METEN AL HORNO AL ESTAR SE LES QUITA EL PAPEL Y SE SIRVEN CALIENTES...

mercredi 15 mai 2013

PLATANOS EN TORTA

INGREDIENTES: 3 PLÀTANOS BIEN MADUROS. 3 HUEVOS. 1 TAZA DE QUESO BLANCO DE BUENA CLASE. 2 TAZAS DE ALMIBAR BIEN ESPESA. 2 CDAS DE MANTEQUILLA. 1 RALLADURA D EJENGIBRE. 6 CLAVOS DE ESPECIAS. 1 ASTILLA SE CAENLA. 1 TAZA DE GALLETAS MARIA OSTERIZADAS. PREPARACIÒN: SE PONE AL FUEGO 1/2 KILO DE AZÙCAR, AGUA A TAPAR CANELA Y CLAVOS HASTA QUE EL ALMIBAR ESTE ESPESO.SE LAVAN Y SE PELAN LOS PLÀTANOS, S ELES QUITA LAS VENAS Y SE MUELEN SE UNE TODO Y SE ECHA EN UN MOLDE ENGRASADO ROCIADO D EPAN RALLADO SE METE AL HORNO EN 350 GRADOS...

PLATANOS AL HORNO CON LECHE

PREPARACIÒN: SE FRIEN LAS RUEDAS ALARGADAS DE PLÀTANOS MADUROS,SE SACAN BIEN ECURRIDAS SE VAN COLOCANDO EN UN PLATON DE LLEVAR PARA LA MESA YA ENGRASADO AL TENER LA PRIMERA CAMADA SE BAÑAN EN QUESO RALLADO LECHE CALIENTE CON CANELA MANTEQUILLA Y AZÙCAR. SE PONE LA OTRA CAMADA IGUAL TERMINANDO CON QUESO SE METEN AL HORNO POR UNOS MINUTOS..

PLATANOS CON CHICHARRON EN ROCA

INGREDIENTES: 2 PLÀTANOS VERDES Y OTRO PINTON. 6 DIENTES DE AJOS. 1 TAZA DE CHICHARRON. 6 AJIES DULCES. 1 PIMENTON VERDE. 2 CDAS DE MANTEQUILLA. 2 CDAS DE JUGO DE LIMÒN. 6 CDAS DE ACEITE. LA MOITAD DE UN AJI BRAVO. PUNTO DE SAL. PREPARACIÒN: SE FRIEN EN TAJADAS GRUESAS SIN DEJARLOS DORAR LOS PLÀTANOS SE LES QUITA LAS VENAS Y SE MUELEN JUNTO CON LOS AJOS,PIMENTON EL CHICHARON LOS AJIES SE AMASA TODO JUNTO CON SU PUNTO DE SAL Y LA MANTEQUILLA SE FORMA UN ROLLO Y LUEGO SE FROMA LA ROSCA SE SIRVE CALIENTE SOSTENIENDOLO SOBRE UN BAÑO DE MARIA. TAMBIÈN: CON ESTA MISMA PREPARACIÒN SE HACEN LAS BOLAS Y YA PARA SERVIRLAS SE FRIEN EN ACEITE CALIENTE SE SACAN BIEN ESCURRIDAS SE ENVUELVEN EN QUESO BLANCO DE BUENA CALIDAD Y QUE SEA RALLADO Y SE PASAN COMO BOCADILLOS.

mardi 14 mai 2013

PASTEL DE JOJOTOS

INGREDIENTES: 12 JOJOTOS. 2 CDAS DE MANTEQUILLA. 3 HUEVOS. 2 CDAS DE AZÙCAR. 1/4 LITRO DE LECHE. PUNTO DE SAL. PREPARACIÒN: SE RALLAN FINAMENTE LOS JOJOTOS, O SE DESGRANAN Y SE MUELEN,O SE OSTERIZAN CON LA MITAD DE LA LECHE,SE LE AÑADEN LOS HUEVOS MEDIOS BATIDOS AZÙCAR Y PUNTO DE SAL Y LA OTRA LECHE SE DEJA POR UNAS HORAS.

NEVADO DE AZÙCAR EN POLVO

INGREDIENTES: 1/2 KILO DE AZÙCAR EN POLVO. 3 CLARAS. 1 CDA DE JUGO DE LIMÒN Y SE BATE TODO JUNTO EN FRIO...

NATILLA

INGREDIENTES: 6 HUEVOS. 1 TAZA DE AZÙCAR. 2 TAZAS DE LECHE. 1/2 COPA DE BRANDY. LIMÒN VERDE RALLADO. PUNTO DE SAL. PREPARACIÒN: SE BATEN LAS YEMAS SE UNE CON EL AZÙCAR Y LA SAL,LA LECHE Y TODO JUNTO SE MONTA AL FUEGO MOVIENDO Y SIN DEJARLO HERVIR SE BAJA,AGRÈGANDOLE AL REPOSAR EL BRANDY,SI SE QUIERE ESPESA SE LE PUEDE AÑADIR 2 CDAS DE MAIZINA ANTES DE PONERLE LAS YEMAS SE PONE AL FUEGO LA LECHE EL AZÙCAR LA MAIZINA Y LA SAL,MOVIENDO,AL HERVIR SE BAJA Y AL MEDIO REPOSAR SE LE AÑADE LAS YEMAS MEDIOS BATIDAS DE NEUVO AL FUEGO MOVIENDO BAJÀNDOLO YA PARA HERVIR...

NARANJAS EN CREMA DE MERENGUES

INGREDIENTES: 2 NARANJAS CALIFORNIA GRANDE. 1 POTE DE LECHE CONDENSADA. 2 CDAS DE AZÙCAR REMOLIDA. 3 HUEVOS. NUEZ MOSCADA Y SAL. PREPARACIÒN: SE RALLA 1 CDA DE LA CORTEZA DE NARANJAS SE PELAN Y QUITAN TODOS LOS OLLEJITOS PICANDO LA PULPA EN PEDAZOS SE UNE A LA LECHE CONDENSADA, LA CÀSCARA RALLADA Y LAS YEMAS BATIDAS,SE UNE TODO BIEN Y SE PONE EN UN MOLDE ENGRASADO SE BATEN LAS 3 YEMAS A PUNTO DE SUSPIRO SE LE AÑADE 3 CDAS DE AZÙCAR REMOLIDA,LA NUEZ MOSCADA SE PE PONE POR POCOS IMITANDO MERENGUES SOBRE LA CREMA Y SE METE AL HORNO A QUE SE DOREN...

lundi 13 mai 2013

MONUMENT AU VENEZUELA

LICOR DE MENTA CASERO

INGREDIENTES: 2 VASOS DE AGAU. 3/4 DE KILO DE AZÙCAR. 1/4 DE LITRO DE RON BLANCO. ESENCIA DE MENTA Y VERDE VEGETAL. PREPARACIÒN: SE HACE UN ALMIBAR CON AZÙCAR Y EL AGUA SIN MOVERLO NO DEBE ESPESAR MUCHO,PORQUE AL ENFRIAR SE ESPESA,SE BAJA Y ASI CALIENTE SE LE AÑDE EL RON,LA ESENCIA DE MENTA Y EL VEGETAL CUIDADO QUE NO QUEDE MUY VERDE SE DEJA ENFRIAR SE CUELA POR UNA TELA Y SE VACIA EN UNA BOTELLA MUY LIMPIA Y SECA ,TAPA O CORCHO.SE METE EN LA NEVERA A ENFRIAR.

LICOR DE CREMA DE CACAO

PREPARACIÒN: 1/2 KILO DE CACAO EN GRANOS,SE LAVAN,SE SECAN Y SE PONE A TOSTAR SE LE QUITA LA CONCHA Y SE PONE EN MACERACION EN 1/2 LITRO DE RON DE BUENA CLASE Y UNA RAIZ DE VAINILLA MÀS O MENOS 1 MES.SE MONTA AL FUEGO 3/4 DE KILO DE AZÙCAR EN 2 VASOS DE AGUA,AL TENER EL PUNTO DE ALMIBAR NO MUY GRUESA SE BAJA SE UNE AL CACAO EN MACERACIÒN SE DEJA ENFRAIR SE CUELA Y SE ECHA EN BOTELLAS LIMPIAS Y SECAS CORCHO O TAPA NUEVA.SE METE EN LA NEVERA.

LICOR DE MADARINA CASERO

PREPARACIÒN: SE PONEN LAS CÀSCARAS DE 8 MANDARINAS GRANDES DE LAS BIEN AMARILLAS EN 1 LITRO DE RON BLANCO DEJ'ANDOLAS EN MACERACIÒN POR UNOS 15 DIAS PARA QUE TOME COLOR Y GUSTO.SE HACE UN ALMIBAR CON 1/2 KILO DE AZÙCAR, 1/2 LITRO DE AGUA, SE DEJA ENFRIAR,SE LE AÑADE EL RON COLADO,SE UNE BIEN SE VUELVE A COLAR POR UNA TELA SE PONE EN BOTELLAS LIMPIAS Y SECAS,TAPÀNDOLO CON CORCHO NUEVO..

dimanche 12 mai 2013

JALEA DE CIRUELAS CON PLATANOS

INGREDIENTES: 1/2 KILO DE CIRUELAS PASAS. 1/2 KILO DE AZÙCAR. 3 PLÀTANOS BIEN MADUROS. PREPARACIÒN: SE LE QUITA LAS SEMILLAS A LAS CIRUELAS PASAS,SE PISAN Y SE LES SACA LAS ALMENDRITAS SE LICÙAN JUNTO CON LA PULPA,LAS CIRUELAS,LOS PLÀTANOS Y EL AZÙCAR.SE MONTA AL FUEGO MOVIENDO EN FUEGO MUY LENTO,HASTA VARIOS MINUTOS MÀS HASTA QUE SE VEA DESPEGAR DE LA OLLA,SE LE AÑADE LAS ALMENDRAS PICADAS Y SE ECHA EN UN MOLDE ENGRASADO CON MANTEQUILLA.

JALEA DE CIRUELAS PASAS-TAMBIÈN DE MANZANAS

PREPARACIÒN: SE LICÙAN LAS CIRUELAS SIN SEMILLAS CON EL AZÙCAR, PARA 1/4 DE KILO DE CIRUELAS SON 3/4 DE KILO DE AZÙCAR. DE MANZANAS: SE PELAN PASÀNDOLAS POR AGUA HERVIDA, SE LES QUITA EL SEMILLERO Y SE PONEN EN AGUA CON TANTO DE JUGO DE LIMÒN Y DESPUÈS SE TRITURAN EN LA LICUADORA, SE MIDE POR TAZAS,LLEVANDO EL AZÙCAR LA MISMA CANTIDAD,PALETA DE MADERA MOVIENDO TODO EL TIEMPO HASTA QUE DESEPGUE DE LA OLLA AL PASAR UNOS MINUTOS...

JALEA DE DURAZNOS -MERMELADA Y DELICADA

PREPARACIÒN: SE LAVA MUY BIEN SE PELAN Y SE VAN PONIENDO LAS CONCHAS EN UN POCO DE AGUA,APARTE EN OTRA AGUA LOS DURAZNOS,SE PONEN A SANCOCHAR LAS CONCHAS,LUEGO S LICÙAN Y SE CUELAN ,ESA AGUA SE LE AÑADE LOS DURAZNOS Y SE PONEN A SANCOCHAR AL ESTAR MEDIO BLANDOS SE BAJAN Y AL REPOSAR SE LES QUITA LAS SEMILLAS,SE LICUAN Y SE MIDE POR TAZAS PONIÈNDOLES TANTAS TAZAS DE AZÙCAR QUE TENGAN, SE MONTA AL FUEGO MOVIENDO EN UNA OLLA GRANDE( SI ES DE COBRE MEJOR) HASTA QUE TENGA PUNTO FUERTE. MERMELADA: IGUAL CON MENOS PUNTO. DELICADA: TAN SÒLO CON EL AGUA DE DONDE SE SANCOCHA, 1/2 TAZA DE AZÙCAR POT TAZA DE LIQUIDO...

samedi 11 mai 2013

GELATINA BLANCA CON CLARA DE HUEVO

INGREDIENTES: 2 ONZAS DE GELATINA BLANCA ( 14 HOJAS O LAMINAS). 2 TAZAS DE AZÙCAR. 16 CLARAS DE HUEVOS. 1 TAZA DE AGUA. PUNTO DE SAL. LA CORTEZA DE UN LIMÒN VERDE. PREPARACIÒN: SE PONE A HERVIR EL AGUA CON LA CORTEZA Y EL AZÙCAR AL REVENTAR EL HERVOR SE LE AÑADE LA GELATINA EN PEDAZOS BAJÀNDOLE ENSEGUIDA EL FUEGO HASTA QUE SE DISUELVA MIENTRAS TANTO SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE SE LE AÑADE 2 CDAS DE JUGO DE LIMÒN Y LUEGO SE LE VA PONIENDO LA GELATINA COLADA Y FRIA EN EL CENTRO MOVIENDO CONSTANTEMEBTE HACIA UN SOLO LADO HASTA UNIRLO BIEN SE HUMEDECE UN MOLDE Y SE ECHA LA GELATINA.SE METE EN LA NEVERA.

GELATINA DE MANZANASSS

PREPARACIÒN: SE PONEN A COCINAR 4 MANZANAS AMARAILLAS SIN PELAR PICADAS POR LA MITAD EN AGUA CON AZÙCAR AL GUSTO Y UNOS 4 CLAVOS DE ESPECIAS, SE SACAN Y SE PELAN SE CUELA EL ALMIBAR Y SE LICUA CON ELLAS,SE DISUELVE 1 ONZA DE GELATINA EN UN POCO DE LA MISMA ALMIBAR EN QUE SE COCINARON SE UNE TODO SE LE AÑADE AZÙCAR Y UN PUNTO DE SAL SE PONE EN UN MOLDE HÙMEDO Y SE METE EN LA NEVERA PARA EL OTRO DIA SE PUEDE HACER IGUAL CON CUALQUIER OTRA FRUTA AÑADIÈNDOLE DE ACUERDO CON LA FRUTA COLOR AL GUSTO,LA GELATINA ES BLANCA Y DEBE COLORSE LA PREPARACION ANTES DE PONERLA EN EL MOLDE...

GELATINA CON CREMA

INGREDIENTES: 4 HOJAS DE GELATINAS. BLANCA Y ROJA. 1 LITRO DE LECHE. 1/4 DE KILO DE AZÙCAR. 6 HUEVOS. 6 HUEVOS. PUNTO DE SAL. ESENCIA D EALMENDRAS. 1 TAZA DE AGUA. PREPARACIÒN: SE MONTA EL AGUA CON EL AZÙCAR AL GUSTO,Y AL HERVIR SE LE AÑADE LA GELATINA EN PEDAZOS POR 5 MINUTOS QUE SE CUELA SOBRE LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE NIEVE, Y AGREGAR AZÙCAR AL GUSTO,SE LE AGREGA EL PUNTO DESAL,Y LA ESENCIA DE ALMENDRAS,SE ECHA EN UN MOLDE PASADO POR AGUA Y AL ESTAR FRIA SE METE EN LA NEVERA,SE MEDIO BATEN LAS AMARAILLA CON LA LECHE AZUCAR Y PUNTO DE SAL,SE MONTA AL FUEGO MOVIENDO Y YA PARA HERVIR SE BAJA,SE PONE EN UN MOLDE DE CRISTAL QUE DÈ MARGEN PARA COLOCARLE LA GELATINA ENCIMA SE METE EL LA NEVERA Y AL OTRO DIA SE DESMOLDA Y SE COLOCA SOBRE LA CREMA QUE TAMBIEN ESTARA HELADA SE GUARDA DE NUEVO EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE SERVIRSE....

jeudi 9 mai 2013

FLAN DE COCO

INGRÈDIENTES: 2 COCOS 2 POTES DE LECHE CONDENSADA. 8 HUEVOS. 1 LIMÒN VERDE. PUNTO DE SAL. PREPARACION: SE PELAN MUY BIEN LOS COCOS QUE QUEDEN BLANCOS,SE RALLAN FINO,SE SEPARAN 1 TAZA DE Y EL OTRO SE EXPRIME EN UN PAÑO POR PARTES,PARA SACARLE LA LECHE,SE UNE CON EL COCO APARTADO,LECHE CONDENSADA LOS HUEVOS BATIDOS COMO PARA QUESILLO O SEA MEDIO BATIDOS,LA RALLADURA DEL LIMÒN SE UNE TODO MUY BIEN SE ACARAMELA UN MOLDE SE ECHA LA PREPARACIÒN Y SE METE EN BAÑO DE MARIA Y AL HORNO EN SU MISMO BAÑO.PARA PROBAR SI ESTÀ SE LE INTRODUCE UN PALILLO EN EL CENTRO DEBE SALIR MÀS O MENOS 2 HORAS..

FLAN DE PIÑA

INGRÈDIENTES: 2 VASOS DE JUGO DE PIÑA. 1 1/2 VASO DE AZÙCAR. 8 HUEVOS. PUNTO DE SAL. PREPARACIÒN: SE MONTA AL FUEGO EL JUGO Y EL AZÙCAR CUANDO HIERVA SE LE PONE UNA CONCHA DE HUEVO CLARIFICADO QUITÀNDOLE LA ESPUMA QUE S ELE FORMA SE BAJA SE DEJA ENFRIAR SE MEDIO BATEN LOS HUEVOS SE LES AGREGA EL SIROP DE POÑA PUNTO DE SAL,SE ECHA EN MOLDE ACARAMELADO SE METE EN BAÑO DE MARIA 1 HORA MÀS O MENOS.SI SE QUIERE PUEDE LLEVAR UNAS 8 PLANTILLAS O UNAS POCAS TAJADITAS DE BIZCOCHUELO SE PONEN CAMADAS DE CREMA Y PLANTILLAS..

RECETTESSSS

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MES PLATS ET MES GATEAUXXXXX