1.- Mezcle las yemas de huevo,la mostaza y el zumo de limón o vinegre en un cuenco pequeño,batiendo hasta que la mezcla resulte fina.
2.-Al principio agregue sólo una cucharadita de aceite cada vez:déjela caer lentamente por la pared del cuenco e incorpórela a la mezcla batiendo poco a poco.
3.-Cuando la mayonesa empiece a espesar podrá añadir más cantidad de aceite:una cucharada cada vez.
4.-Siga Incorporando aceite hasta que la mayonesa adquiera consistencia,si se espesa demasiado,agregue un poco más de zumo de limón,vinagre o agua para aclararla.
