Mis Recetas*******************

Salsa Al Curry: Cortar en finas rodajas una cebolla de tamaño mediano y ponerla a rehogar, dorar en la mantequilla a fuego suave y con la brasera tapada,agregar una rama de tomillo,un trozo de laurel,una pulgarada de macis,espolvorear con 50 gramos de harina y con 20 gramos de curry en polvo,cocer por 10 minutos,removiendo frecuentemente,bañar con 3/4 de fondo blanco o caldo blanco o de fumet de pescado, si la salsa debe acompañar un pescado,dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos,pasar la salsa por la estremeña,ejerciendo una fuerte presion y tras darle un nuevo hervor,finalizarla con 4 cucharadas de crema de leche fresca o aun mejor de leche de coco,caso que se disponga de ella. Nota: Se puede obtener una excellente salsa de curry siguiendo un procedimiento màs sencillo y menos exòtico: preparar un fondo de ave enriquesido con un fondo de ternera,condimentarlo abundantemente con cebolla y con curry de origen, tras la coccin pasar por la estremeña y liga con " Arrow-Root"----