CROQUETAS DE BERENJENAS

INGREDIENTES: 4 BERENJENAS GRANDES. 5 HUEVOS. 1 TAZA DE PIMENTONES PICADOS. 2 AJIES DULCES. PAN RALLADO O HARINA. AJO Y SAL. PREPARACION: SE PELAN Y SE PICAN LAS BERENJENAS Y SE COCINAN CON SAL Y CON LOS PIMENTONES,SE ESCURREN Y SE LE AGREGAN LOS HUEVOS,EL AJI PICADO EL PAN RALLADO O LA HARINA HASTA QUE TOMEN CONSISTENCIA DE MANERA QUE SE PUEDAN FREIR POR CUCHARADAS EN MANTECA VEGETAL BIEN CALIENTE...

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