MERENGUE ITALIANO

INGREDIENTES: 4 CLARAS. 200 GRAMOS DE AZÚCAR AGUA,CANTIDAD NECESARIA. ESENCIA DE VAINILLA AL GUSTO. PREPARACION: COLOCAR EL AZÚCAR EN UNA CACEROLA CUBRIRLA CON AGUA Y LLEVAR AL FUEGO HASTA OBTENER UN ALMIBAR A PUNTO DE BOLITA BLANDA. BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE.SEGUIR BATIENDO LAS CLARAS MIENTRAS SE INCORPORA EL ALMIBAR EN FORMA DE HIELO.UNA VEZ AGREGADO TODO EL ALMIBAR CONTINUAR BATIENDO HASTA QUE EL MERENGUE AL ENFRIARSE SE VUELVA BRILLANTE Y FIRME