Lentejas***********

Ingrédientes: 1/2 Kg de lentejas. 21/2 litros de agua. 1 cebolla blanca grande. 3 cucharadas de aceite. 1 cuchradita de sal. Preparación: Se lavan muy bien las lentejas y se ponen a remojar por 2 o 3 horas y luego se les bota el agua,se ponen a hervir en los 21/2 litros de agua,durantr 65 minutos se baja el fuego y se pasan por un colador,aparte en un sartén se echan las tres cucharads de aceite y cuando este bien caliente se le agrega la cebolla picada bien finita dejándola freír 5 minutos y se le echa el puré de lentejas y se vuelve a montar al fuego,dejándola hervir por 15 minutos más,puede añadirle también alcaparras,recordando utilizar poca sal,para rectificar luego la sazón.