Fonds*************

Les fonds de cuisine sont des préparations liquides destines á mouiller certaines mets,á servir de base á des sauces,des potages,etc. Les Fonds De Sauce: Ce sont des bouillons trés concentrés destinés á faciliter la préparation des sauces,il en existe plusieurs sortes,les plus employés sont les fonds bruns qui servent á préparer les sauces brunes et les fonds blancs qui servent á préparer les sauces blanches et aussi certains potages. Fondre: Faire fondre des légumes c'est les faire cuire dans du beurre et de l'huile á petit feu. Comment Faire Fondre Des Légumes Au Beurre: Verser le beurre et les légumes dans une cocotte chauffée,Remuer pendant la cuisson pour que les légumes pas.