Mousse De Fruits De La Passión*********

Temps De Rélisation: 40 minutes. Temps De Cuison: 10 minutes. Recette pou 10 Personnes. Ingrédients: 300 gr de fruits de la passión (passion fruit). 1/2 litre de jus de fruits de la passión (passion fruit juice). 6 feuilles de gélatine (gelatin sheet). 6 cuilléres á café de maizena (cornastach). 5 blncs d'oeufs (egg white). 200 gr de sucre semoule (caster sugar). 5 gr d'agar agar. Préparation: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes,cuire le jus de fruits de la passión avec le sucre et la maizena pendant 10 minutes,puis essorer la gélatine et incorporer dans le mélange ainsi que l'agar - agar,cuire encore 5 minutes,retirer du feu et mettre dans une bain-marie d'eau froide pour arrêter la cuisson du mélange,monter les blancs en neige et les incorporer au mélange,Réserver au frais. DRESSAGE: Décorer la mousse avec des fruits de la passión frais,quelques fruits rouges et finir par une feuille de menthe.