Arroz Con Chipi-Chipi o Guacuco*************

Es un plato tipico De Las Costas De Sucre y De Margarita. Ingrédientes: 1/2 Kilo de Chipi -Chipi(o guacuco) cocido y sin conchas. 1/2 Pimentón Tojo finamente picado. 4 Aji Dulce finamente picado. Sal y pimienta al gusto. 1/4 De taza de aceite. 4 Tomates grandes finamentepicados. 21/2 tazas de consomé de chipi-chipi o guacuco. Picante al guso. 3 Cebollas picaditas. 11/2 Taza de arroz. 3 Dientes dea jos machacados. Preparación: Para cocinar los chipi-chipi o guacuco,primero se le cambia varias veces el agua,para sacarles la arena y se cocinan en una olla grande con más de 3 tazas de agua,hasta que se abran,para el consomé quede más gustoso,se le puede agregar al agua en que se van a cocinar 2 o 3 dientes de ajos enteros,2 ajies dulces partidos y 1 cebolla picada en cuatro,se baja el fuego se les quita laconcha, se lavan nuevamente y se cuelan para terminar de sacarle la arena,se cuela el consomé con una tela humedecida para que no pasen la arena,en una olla o caldeo se montan los ajos y la cebolla en el aceitecaliente,hasta marchitar luego se le agregan los demás aliños y se cocinan un rato hasta espesar,se le agregan la carne de los chipi-chipi o guacucos y se sala al gusto,se le añade la pimienta y el picante,se cocina est mezcla,unos minutos,el arroz,para luego añadirle el consomé,se deja hervir unos 7 minutos hasta que comience a secar,se revuelve se tapa,y se pone a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que el grano se arroz este suave.

Entradas y Acompañantes********

Guacamole: Ingrédientes: 2 aguacates maduros grandes. 2 cucharadas de cebolla finamente picada. 1 tomate manzano finamente picado,pelado y sin semillas. 1 1/2 cuchradas de cilantro fresco finamente. 1/4 de cucharadita de pimienta negra. 1 cucharada de jugo de limón. 1/2 cuchradita de sal. Salsa de aji.(0pcional). Preparacion: Corte los aguacates en cubos pequeños y tritúrelos con la ayuda de un tenedor hasta obtener un puré suave,añada los ingrédientes restantes y mezcle suavemente,verifique la sazón,sirva con trozos de tortilla frita,salsa para tacos o lechuga para ensalada. Nota: Para evitar que el guacamole se negree cubra el recipiente con plástico o papel de aluminio y refrigere hasta el momento de servir.

Torta Bejarana**********

Ingrédientes: 6 panes de horno de a 0,25 1/4 kilogramos de mantequilla 12 clavos de especies 1/2 taza de vino dulce. 2 cucharadas de ajonjoli 3 plátanos bien maduros 1/2 papelón o 1 panela completa 1 astilla de canela 1 cucharada de sal Preparación: 1.- Se hace un almibar grueso,con el papelón,clavos de especies,astilla en canela,agua a tapar,el papelón se pica en pedacitos o se pisa. 2.-Se deja enfriar,se asan los plátanos,se les quitta las venitas del centro,se trituran bien calientes,se unen con los panes de horno bien molidos,el almibar con la mantequilla,vino,puntico de sal.

Pastel Polvorosa*************

Ingrédientes: 1/2 kilogramo de harina. 4 yemas 1/2 taza de mantequilla. 1/2 taza de vino dulce. 1/2 taza de manteca de cochino, sacada de baña de cochino es mejor. Azúcar, Nuez Moscada y sal al gusto. Preparación: Se amasa todo junto,se deja reposar para que tome cuerpo,luego forma un molde engrasado apartado un poquito para después de ponerle el guiso se le pone tiritas formando cuadritos,se mete al horno en 350° G más o menos 1 hora. Guiso: 1/2 kilogramos de pulpa de cochino o pollo picado en crudo menudito con una cebolla grande,1 pimentón, 4 ajies dulces,3 tomates,3 granos de ajos,todo picadito sin piel ni semillas,1 cucharada de alcaparras,2 cucharadas de pasas sin semillas,una polvadita de comino,orégano,picante,dulce sal y vinagre al gusto,todo se monta en crudo al fuego,con 2 cucharadas de aceite,al bajarlo se le añade vino al gusto.