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dimanche 1 mai 2011
samedi 13 mars 2010
dimanche 21 février 2010
dimanche 10 janvier 2010
dimanche 11 octobre 2009
mardi 1 septembre 2009
Mis Salsas****************
+ Salsa De Chocolate,Miel y Jengibre:
Para 450 Gramos De Salsa.
Tiempo De Preparación: 15 Minutos Aproxmadamente.
Ingrédientes:
150 gramos de chocolate.
20 gramos de miel.
300 ml de nata liquida.
1 trozo de 2 cm de jengibre fresco y finamente picado.
Preparación:
1.- Coloca todos los ingredientes en un cazo al baño de maria hasta que el chocolate se funda.
2.-Retirarlo del uego,cuela la salsa y vuélcala en una jarrita para servir.
+Salsa De Chocolate.Avellanas y Vainilla:
Para 450 gramos de salsa.
Tiempo De Preparación: 15 Minutos Aproximadamente.
Ingrédientes:
150 gramos de chocolate con leche.
20 gramos de pasta de avellanas.
300 ml de nata liquida.
1 vaina de vainilla.
Preparación:
1.-Pon la nata en un cazo.
2.-Abre la vaina de vainilla,quitale la pulpa y agrégala a la nata junto con la vaina vacia,cuando rompa el hervor retirala del fuego, y deslia con la nata la pasta de avellanas.
3.-Funde el chocolate y añadelo al preparando anterior remueve la mezcla hasta homogeizar.
4.- Cuela la salsa y pásala a una jarrita para servir.
+Crema Pastelera AL Chocolate:
Para 700 Gramos de crema.
Tiempo De Preparación: 15 Minutos Aproximadamente.
Ingrédientes:
30 gramos de cacao en polvo.
90 gramos de yema de huevo.
60 gramos de azúcar.
50 gramos de maicena.
500 ml de leche.
Preparación:
1.-Bate en un cuenco las yemas con el azúcar,el cacao,la maicena y un chorrito de leche hasta que la mezcla adquiera consstencia.
2.-Pon el resto de la leche en un cazo y llévalo a punto de ebuillición,vuelca la mitad sobre el batido anterior.
3.-Mezcla bien,termina de incorporar el resto de ingredientes y vuelve a llevarlo al fuego,remueve continuamente hasta que espese.
*Sugerencias:
Cubre la crema pastelera con un papel film y guárdala en la nevera,antes du utilizarla bátela enérgicamente para que vuelva a quedar cremosa......
Mis Salsas****************
+Salsa De Chocolate Blanco y Hierbabuena:
Para 300 Grmos De Salsa.
Tiempo De Preparación: 10 Minutos Aproximadamente.
Ingrédientes:
100 Gramos de chocolate blanco.
200 ml de nata liquida.
5 hojas de hierbabuena fresca.
Preparacion:
1.-Coloca los ingredientes en un recipiente al baño maria y llévalo al fuego hasta queel chocolate se funda.
2.-Remueve hasta que la preparación quede homogénea.
3.-Cuela la salsa con un colador chino y pásla a una jarrita para servir.
+Salsa De Chocolate y Café:
Para 250 gramos de salsa.
Tiempo De Preparación: 10 Minutos Aproximadamente.
Ingrédientes:
100 gramos de chocolate.
150 ml de nata liquida.
20 ml de café fuerte (2 graos e café soluble+ 18 ml de agua).
10 ml de coñac.
Preparación:
1.-Pon en un recipiente el chocolate troceado con la nata y el café y llévalo al baño de maria.
2.-Remuévelo de vez en cuando hasta obtener una mezcla homogénea y con brillo.
3.-Añade Coñac y m´zclalo.
4.- Sirve en una salsera.
+Salsa De Chocolate Al Caramelo:
Para 650 gramos de salsa.
Tiempo De Preparación: 20 Minutos Aproximadamente.
Ingrédientes:
175 gramos de chocolate.
175 gramos de mantequilla.
50 gramos de azúcar.
300 ml de nata liquida.
Preparación:
1.-Pon en un cazo el azúcar con la mantequilla y llévalo a fuego medio,removiendo de vez en cuando hasta que ambos ingrédientes se fundan y se mezclan bien.
2.-Calienta la nata y añadela poco a poco al caramelo mezclándolo bien.
3,.Funde el chocolate déjalo entibiar y únelo al preparado anterior.
4.-Cuela la salsa y colócala en una jarrita para servir---
Dessert Vénezueliénnee******************
+Buñuelos De Yuca y Almibar De Papelón y Anís Dulce:(para 35 unidades de 35 gramos c/u):
Ingrédientes Para Buñuelos:
1300 gramos de yuca.
250 gramos de queso blanco para rallar.
2 huevos.
1/4 de taz de harina de trigo.
sal.
200 gramos de casabe tostado y molido.
1000 ml de aceite vegetal.
Ingrédientes Para El Almibar:
500 gramos de panela de papelón.
1/2taza de agua.
1/4 de taza de azúcar.
1 cda de anis dulce.
Preparación:
*Para Los Buñuelos:
Pelar la yuca y ccinar hasta ablanden en agua hirviendo con sal,moler hasta obetner una masa,añadir a la masa de yuca el queso,los huevos,la harina de trigo y la sal,amasar hasta incorporar de manera uniforme todos los ingrédientes,formar bolitas de 35 gramos cada una y empalizarlas en el casabe en polvo,reservar en la nevera por dos horas minimo y freir en abundante aceite bien caliente,escurrir sobre papel absorbente y reservar,diez minutos antes de servir sumergidos en el almibar.
*Almibar:
En una olla colocar todos los ingrédientes,ccinar a fuego bajo hasta que espese como miel,Esperar que se enfrie y colar,reservar en la nevera...
Dessert Vénezueliénnee******************
+Manjar De Piña:
Ingrédientes:
1 piña de aproximadamente 21/2 kg para extraer 6 tazas de jugo.
3 tazas de agua.
2 tazas de azúca.
1 taza de maicena.
Preparación:
Pelar la piña y quitar la parte dura del centro,trocear y licuar con 3 tazas de agua,tamizar por un colador muy fino.En una olla de acero póngase 6 tazas de jugo de piña,agregue el azúcar y la maicena,llévese a hervor y cocine revolviendo contantemente con un batidor de alambre por unos 5 minutos o hasta que espese como una crema.Retirar del fuego y colr sobre un olde de vidrio o individuales mojados con agua,deje enfriar y refrigere por unas 6 horas hasta que endurezca,para servir desmolde sobre una bandeja o plato....
+Jalea De Mango Verde(6 porciones):
Ingrédientes:
6 mangos verdes(2 kg)para obtener 1/2 kg de pulpa de mango ya cocida y colada.
375 gramos de azúcar.
2 cuchradas de jugo de limón.
2 cucharadas de pectina.
Preparación:
Se lavan bien los mangos y se cocinan con suficiente agua hasta que los mangos se abran,unos 20 minutos,se escurren y se dejan enfriar,se les quita la piel con la mano y se frotan con un paño fino hasta obtener toda la pulpa,se pesa la pulpa obtenida pues por cada kg de pulpa se utiliza 750 gramos de azúcar,en una olla doble fondo se cocina a fuego fuerte la pulpa obtenida el azúcar,el limón y la pectina,se revuelve constantemente en forma no circular para que no se pegue ni se azucare,se cocina por unos 15 minutos o hasta que se separe del fondo,se vierte inmediatamente en un molde de vidrio refractario previamente humedecido,se deja enfriar y se saca del molde sobre una bandeja...
lundi 31 août 2009
Publicando Más Recetas***************
+Pasta Para Untar:
Para 500 Gramos De Pasta.
Tiempo De Preparación: 10 Minutos Aproximadamente.
Ingrédientes:
300 gramos de algarroba en polvo.
20 gramos de pasta de almendra.
20 gramos de mie.
500 ml de leche de almendras.
Preparación:
1.-Coloca todos los ingrédientes en el vaso de la batidora o en el túmix,mezcla bien.
2.-Pasa la mezcla a un cazo y llévalo al fueo,remueve continuamente hasta que espese.
3.-Deja que se enfrie y conséravlo en un frasco.
Nota: Puedes utilizar la misma base y reemplazar la pasta de almendras por pasta de avellanas o cachautes,las pastas de frutos secos se pueden comprar pero también se pueden preparar en cas triturando los frutos sin piel hasta que se forme una pasta(se le añade un minimo de agua),estas cremas para untar son ideales para hacer bocadillos dulces o cmo relleno de bizcochoc y pasteles.
+ Galletas Integrales Con Cobertura:
Para 20 Unidades.
Tiempo De Preparación: 50 Minutos Aproximadamente.
Ingrédientes:
200 gramos de haina integral.
100 gramos de mantequilla biólogica.
50 gramos de azúcar integral de caña.
100 gramos de copos de avena.
5 gramos de bicarbonato.
30 ml de leche de avena.
Para La Cobertura:
120 gramos de algarroba en tabletas.
20 ml de leche de avena.
Prepaación:
1.-Precalienta el horno y forra una placa con papel de cocina.
2.-Tamiza en un bol la harina con el bicarbonato,añade el azúcar la avena,y la mantequilla cortada en trozos.trabaja la masa hasta que quede de consistencia arenosa y luego añadele la leche de avena.
3.-Forma una masa y estirala con el rodillo sobre una superficie enharinada.
4.-Corta las figuras con una cortapapas de la forma que desees y disponlas en la placa,pincha la supreficie con un tenedor y hornéalas a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente,una vez cocidas retiralas del horno y deja que se enfrien.
5.- Funde las tabletas de algarroba con la leche de avena y remueve la mezcla hasta emulsionar.
6.-Unta las galletas con la algarroba y antes de que ésta se seque totalmente haz unas trazas con un tenedor sobre la superficie...
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Bávaros De Algarroba:
Para 4 Personas.
Tiempo De Preparación: 45 Minutos Aproximadamente + Tiempo De Enfriado...
Ingrédientes:
20Gramos de algarroba en polvo.
120 gramos de harina de arroz integral.
10 gramos de copos de agar-agar(gelatinavegetal).
30 gramos de miel.
1 litro de leche de soja.
Para Decorar:
250 gramos de requesón o ricotta.
100 gramos de nueces.
20 gramos de miel.
Preparación:
1.-Pon en un cazo la leche de soja, y llévalo a fuego medio hasta que rompa el hervor.
2.-Mezcla en un recipiente la harina de arroz con la algarroba y agrégale la leche poco a poco,mezclando para que no se formen grumos.
3.- Hidrata el agar-agar con unas cucharadas de agua fria.
4.-Vuelve a colocar al fuego la preparación anterior y cocinalo a fuego lento durante 15 minutos,agrega el agar agar,y sin dejar de remover continúa la cocción otros cinco minutos más.
5.-Añade la miel,mezcla y vuélcalo en moldes individuales previamente humedecidos con agua,deja que se enfrien y desmóldalos.
6.-Para decorarlos bate el queso con la miel,colócalo en una manga y disponlo en copetes sobre los bávaros,termina la decoración con medias nueces....
+Bebida Especiada:
Para 2 Personas.
Tiempo De Preparación: 20 Minutos Aproximadamente.
Ingrédientes:
100 gramos de algarroba en polvo.
10 gramos de miel.
10 gramos de ralldura de naranja.
500 ml de leche de arroz.
1/2 ramas de canela.
Preparación:
1.- Disuelve la algarroba con unas cucharadas de bebida de arroz,pon el resto en un cazo con la canela y la ralladura de naranja y llévalo a fuego medio.
2.-Cuando rompa el hervor cuela la mezcla y vuelve a llevarlo al fuego incorpora la algarroba y la miel,remueve continuamente hasta que espese.
3.-Sirve Caliente..
mercredi 26 août 2009
Mis Sopas*****************
+ Sopa De Queso:
Ingrédientes:
1 cebolla.
2 cuchradas de harina.
1 taza de leche.
11/2 taza de agua caliente.
1/2 taza de pan en cuadritos.
1/2 taza de queso rallado.
4 cucharadas de crema.
perejil fresco finamente picado.
sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1.-Picar y dorr la cebolla en aceite,agregar la harina,mezclar la leche y el agua, el pan y los condimentos,cocinar 20 minutos.
2.-Pasar la sopa por un tamiz,añadir el queso,la crema y el perejil fresco,servirla bien caliente.
+Sopa Crema De Cebolla:
Ingrédientes:
50 gramos de manteca.
300 gramosde cebolla.
3 cuchradas de harina.
1 taza de leche fria.
11/2 taza de agua caleinte.
1 vaso de vino blanco.
150 gramos de queso mantecoso.
perejil fresco finamente picado.
1 cucharada de kummel (opcional).
3 cucharadas de crema.
sal,pimienta y nuez moscada al gusto.
Preparación:
1.- Cortar la cebolla finamente,dorada en manteca,agregar la harina,dejar cocinar,agregar de a poco le leche fria,luego el agua,y el kummel,por último el vino.
2.- Añadir el queso y los condimentos.
3.- Volcar en una sopera, agregar la crema y decorar con perejil.
vendredi 14 août 2009
vendredi 7 août 2009
Mis Sorbetes***************
+ Sorbete De Cerezas:(Alto En Calorias y Medio En Colesterol):
Para 4 Personas.
Tiempo De Preparación: 20 minutos más el tiempo de congelación.
Tiempo De Cocción: 15 Minutos.
Nivel De Dificultad: Medio.
Ingrédientes:
1 kg de cerezas maduras.
250 gramos de azúcar.
3 dl de agua.
1 vaina de vainilla.
Preparación:
Empezamos poniendo a hervir el agua con la vaina de vainilla y el azúcar,cocemos 10 minutos mientras removemos para que se vaya formando el almibar,lavamos las cerezas y sacamos los huesos y los rabos,añadimos las cerezas al almibar y dejamos cocer 5 minutos más,ahora retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar.acto seguido,pasamos la mezcla por la batidora eléctrica hasta conseguir un puré muy fino,disponemos el puré en la heladora,conectamos la heladora según las instrucciones, si no dispones de una heladora,pasamos la mezcla a un recipiente que pueda cerrar herméticamente y la introducimos en el congelador,antes fe que se congele completamente, la retiramos del congelador y batimos con la batidora eléctrica,guardamos de nuevo, la mezcla en el congelador hasta que el sorbete esté listo.
Truco:
Servimos el sorbete en copas grandes de helado y lo bañamos con salsa de mandarinas.
Curiosidad:
La temperatura de cerezas va de mayo a septiembre, la mayor parte de la producción mundial de cerezas se realiza en el Hemiferio Norte.
+ Sorbete De Higos:(Alto En Calorias y Medio En Colesterol):
Para 4 Personas.
Tiempo De Preparación: 10 Minutos más el tiempo de congelación.
Tiempo De Cocción: 10 Minutos.
Nivel De Dificultad: Bajo.
Ingrédientes:
1 kg de higos maduros.
150 gramos de azúcar.
1 limón.
3 dl de agua.
1 vaina de vainilla.
Preparación:
Pelamos los higos y lo cortamos en trozos pequeños,los pasamos junto con el zumo de limón por la batidora eléctrica,ponemos un cazo a fuego medio con el agua, azúcar,la corteza de limón y la vaina de vainilla para preparar el almibar,cocemos 10 minutos mientras removemos continuamente y ya tendremos el almibar listo,ahora mezclamos el almibar con los higos y dejamos entibiar,seguidamente,rellenamos la heladora con la mezcla,conectamos la heladora según las intrucciones, si no se dispone de una heladora,pasamos la mezcla a un recipiente que se pueda cerrar herméticamente y la introducimos en el cogelador, antes de que se congele completamente la retiramos con la batidora eléctrica,guardamos de nuevo la mezcla en el congelador hasta que el sorbete este listo.
Truco:
Los higos deben estar maduros y es conveniente tenerlos en agua,este postre se puede mezclar con sorbete de cerezas.
Curiosidad:
Los higos son ricos en azúcares y en vitaminas A,B Y C Crecen en climas soleados y secos y necesitan tierras que disfruten de un abundante riego subterráneo de agua.
mardi 4 août 2009
Mis Cremas*************
+Crema Fría De Aguacate Con Limón:(Medio En Calorias y En Colesterol):
Para 4 Personas.
Tiempo De Preparación: 15 Minutos.
Nivel De Dificultad: Bajo.
Ingrédientes:
2 aguacates.
2 limones.
50 gramos de azúcar glacé.
1,5 dl de nata montada.
Preparación:
En primer lugar pelamos los aguacates,extraemos la pulpa y lo troceamos,seguidamente,la pasamos por la batidora eléctrica con el zumo de los 2 limones,cuando tengamos una crema fluida incorporamos el azúcar glasé y batimos de nuevo´para que se disuleva.
Repartimos la crema en cuencos pequeños,guardamos la crema en el frigorifico,para servir decoramos con la nata montada.
Truco: Para conservar los aguacates durante varios dias la mejor solución es hacer puré con ellos, añadir medio vasito de limón y guardar el puré en el congelador los aguacates enteros en el congelador se ponen negros enseguida.
Curiosidad: Seguramente el primer contacto que los Europeos tuvieron con los aguacates se dio con la llegada de los primeros colonizadores Españoles a Mexico.
+ Crema Fria De Fressones y Yogur:(Bajo En Calorias y En Colesterol):
Para 4 Personas.
Tiempo De Preparación: 25 minutos más el tiempo de refrigeración.
Tiempo De Cocción: 10 Minutos.
Nivel De Dificultad: bajo.
Ingrédientes:
250 gramos de fresones maduros.
15 gramos de gelatina en polvo sin sabor.
11/2 taza de leche desnatada.
250 gramos de yogur desnatado.
4 cucharaditas de edulcorante liquido.
Preparación:
En primer lugar coceremos la leche a fuego medio con la gelatina en polvo removiendo con una cuchara de madera,cuando la gelatina se haya disuelto completamente retiramos del fuego y reservamos cubierta con un paño fino.Ahora lavamos y quitamos el rabo a los fresones y los pasamos por la batidora eléctrica,mezclamos entonces el puré de fresones con el yogur desnatado,removemos hasta que la mezcla adopte un color homogeneo,recuperamos la leche y la vertemos en la mezcla de los fresones,removemos durante 5 minutos,añadimos seguidan¿mente el edulcorante y mezclamos.Finalmente introducimos la crema en el frigorifico hasta que este bien fria.
Truco: Aunque el coco sea una fruta alta en calorias,podemos decorar este postre cubriéndolo con uan cucharada rasa de coco rallado por plato, el contraste de la crema roja y el coco blanco embellece la presentación y una cantidad tan pequeña de coco aporta un porcentaje anedóctico de caloria.
Curiosidad: El coco se conserva perfectamente a temperatura ambiente si está intacto, en el caso de que lo hayamos empezado hay que sumergilos en un recipiente con agua y guardarlo en el frigorifico.
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