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Mis Sorbetes***************

+ Sorbete De Hierbas Aromáticas: Para 6 Personas. Tiempo De Preparación: 50 Minutos más 12 horas de reposo en el frigorifico, más el tiempo de congelación. Tiempo De Cocción: 15 Minutos. Nivel De Dificultad: Medio. Ingrédientes: 325 Gramos de azúcar. (splenda o fructosa). 20 Hojas frescas de romero. 125 Gramos de albahaca fresca. 25 Gramos de hojas de menta desmenuzadas. 1 Copita de licor de melocoton. 1 limón. 2 Vasos de agua. 2 Claras de huevo. 1 Litro de vino blanco. Preparación: En un cazo grande,vertemos el vino blanco, el agua,la ralladura del limón y 225 gramos de azúcar,cocemos a fuego medio, y cuando le preparación empiece a hervir dejamos cocer 5 minutos más mientras removemos con una cuchara de madera,seguidamente retiramos el cazo e incorporamos la copa de licor,ahora,colocamos las hierbas aromaticas en un recipiente y añadimos la mezcla de vino blanco,tapamos el recipiente y lo guardamos en el frigorifico durante 12 horas, a continuación pasamos la mezcla por el tamoz y la devolvemos al recipiente,colocamos el recipiente herméticamente cerrado en el congelador durante 1 hora y 30 minutos,acto segundo, batimos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar,agregamos esta mezcla al sorbete,removemos y volvemos a guardar el sorbete en el congelador hasta que esté congelado.Servimos en copas. Truco: Cuando pasemos el sorbete a la copas de servir,podemos decorar con trocitos de hojas de menta y espolvorear con chocolate negro rallado,no abusemos del chocolate para no esconder el sabor de las hierbas,los sorbetes se conservan varios dias en el frigorifico sin ningun problema a diferencia de los helados,simplemente tenemos que guardarlos en un recipiente herméticamente cerrado. Curiosidad: La albahaca pertenece a la familia de las mentas,,probablemente, el origen de la palabra albahaca esté en un vocablo Griego, "Basilokos", que significa "Real",dentro ya del terreni de la leyenda,ésta cuenta que los súbditos del Rey tenian miedo a consumir o comerciar con albahaca ya creian que era una hierba a la que únicamente tenian derecho las personas pertecientes a la casa real.

Mis Cremas*************

+ Crema Chantilly: Para 6 Dl. Tiempo De Preparación: 5 Minutos. Nivel De Dificultad: Bajo. Ingrédientes: 1/2 Litro De Nata. 60 Gramos De Azúcar Glasé.(Nevazucar). Vainilla En Polvo. Preparación: Vertemos la nata en el bol de la batidora y batimos manualmente con las varillas,a la vez que la nata empieza a espesarse,incorporamos el azúcar y la vainilla y continuamos batiendo hasta que nos quede una mezcla espesa. Truco: Batimos manualmente porque si lo hacemos con la batidora eléctrica la nata puede cortarse. Curiosidad: La crema chantilly se utiliza como acompañamiento en helados, biscuits,bavaroises.....se inventó a 50 kilómetros de París, en la Población de Chantilly, en el siglo XVII,El Principre De Condé, buen amigo de Luis XIV-El Rey Sol- y amigo tambien de organizar espectaculares fiestas,tenia bajo sus órdenes a un prestigioso cocinero, El Gran Vatel, que inventó La Crema Chantilly para acrementar la fama del principe con esta nueva delicia. +Crema Chantilly Dietética: Para 7 Dl. Tiempo De Preparación: 15 minutos. Nivel De Dificultad: bajo. Ingrédientes: 1/2 de nata fria sin azúcar. 2 cucharadas de queso ricotta. 2 cucharaditas de edulcorante liquido. 1 cucharadita de zumo limón. Preparación: En primer lugar batimos con la batidora eléctrica el queso con el zumo de limón,pasamos ahora la mezcla a un cazo y cocemos a fuego medio con el edulcorante,cuando el edulcorante se haya disuelto completamente dejamos enfriar,ahora batimos de nuevo la mezcla esta vez con la batidora de varillas y manualmente incorporado poco a poco la nata,conservamos en el frigorifico hasta el momento de servir. Truco: Es necesario que la nata esté muy fria cuando la utilicemos, asimismo,vigilamos que la nata al batirla no se corte y se convierta en mantequilla. Curiosidad: El queso ricotta es opcional aunque ayuda a proporcionar más consistencia a la crema,debe conservarse siempre entre 4 y 8 grados de temperatura.

Mis Recetas De Sopas**********

* Sopa De Pasta: Ingrédientes: 11/2 litro de consomé. 100 gramos de pasta(fideos finos). 1 cucharad de cilantro picadito. 4 cucharadas de queso parmesano rallado. 1 cucharada de mantequilla. Preparación: Lleve al fuego el consomé,al hervir agregue la pasta y cocine hasta que ablande,agréguele la mantequilla y el cilantro y sirva con queso parmesano por encima. *Crema De Berros: Ingrédientes: 1 paqute de berros. 4 tazas de consomé de pollo. 2 papas cortados en cuadritos. 1/2 taza de crema de leche. 1 taza de pan tostadi en cusdritos. 1/2 cucharadita de sal. 1/4 de cucharadita de pimenta verde. Preparación: Lave los berros y elimine los tallos más gruesos,en una olla cocine el consomé y las papas hasta que estén casi blandas, en ese momento,agregue los berros lavados,cocine nuevamente hasta que la papa esté blanda,licué utilizando parte del agua donde se cocinaron hasta lograr la consistencia deseada,coloque nuevamente en la olla,agregue la sal y pimienta,lleve a un hervor,agregue la crema de leche,mezcle bien y apague el fuego,puede servirse con cuadritos de pan tostado o parmesano por arriba. Tips: Si desea espesarla,utilice 2 cucharadas de harinas disueltas en 1/2 taza de leche.

Mis Recetas********