Affichage des articles dont le libellé est Ensaladas********. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Ensaladas********. Afficher tous les articles
mardi 2 mars 2010
dimanche 5 juillet 2009
Ensaladas***************
Ensalada De Alcachofas,Habas y Vinagreta De Hinojo:
Para 4 Personas:
Ingrédientes:
Vinagreta:
2 cdas de zumo de limón.
1/4 tz de zumo de hinojos.
sal ak gusto.
azúcar.
1/2 tz de aceite de oliva.
Pimienta al gusto.
Ensalada:
8 alcachofas.
20 vainas de habas.
1 cebolla morada pequeña cortada en juliana.
20 gr de eneldo o estragon cortado finamente.
el zumo de un limón.
Preparación:
Vinagreta:
1.-En una licuadora mezclae el zumo de hinojo colado con el limón, la sal y el azúcar.
2.-Agregar de a poco el aceite de oliva,Rectificar sazón y reservar.
Alcachofas:
1.- Limpiarlas e ir colocando los corazones en un bowl con agua y zumo de limón.
2.- En agua hirviendo con sal,cocinarlos hasta que estén al dente.
3.-Scarlos y sumergirlos en un bowl con agua helada.
4.- Colar,secar y cortar en dados medianos ,Reservar.
Habas:
1.-Abrir las vainas y retirar los granos.
2.-Blanquearlos hasta sentirlos cocidos,retirar del agua,y sumergirlos en un bowl con agua helada,colar.
3.-Con Un cuchillo hacer un corte en un extremo con los dedos para que salga el grano de haba,reservar.
Terminación:
1.-En un bowl colocar las alcachofas,las habas,la cebolla morada,el eneldo o el estragon,mezclar.
2.-Bañar con la vinagreta,mezclae y servir.
Ensaladas***************
Ensalada De Mixtura De Lechufas,Supremas De Nranajas y Praliné:
Para 4 Personas.
Ingrédientes:
Mixtura:
8 hojas de lecguga romana.
8 hojas de escarola.
4 hojas de radicchio.
Praliné:
1 tz de azúcar.
1/2 tz de almendras tostadas.
Vinagreta:
2 cdas de mostaza en granos.
3 cdas de meil.
9 cdas de aceite de oliva extra virgen.
3 cdas de viangre de jerez.
sal al gusto.
Pimienta recien molida al gusto.
Terminación:
24 supremas de naranjas.
Preparación:
Mixtura:
1.- Remojar brevemente y enjuagar cada hoja de las lechugas en un bowl con agua y vinagre.
2.-Retirar del agua,colocarlas sobre papel absorebnte y secarlas muy bien,reservar en la nevera cubiertas por un paño o papel húmedo.
3.-Al moemnto de servir,trocearla con la ayuda de la mano.
Praliné:
1.-En una olla fundir el azúcar a fuego bajo,al comenzar a dorarse mover unas cuantas veces la olla para adquirir un color uniforme.
2.-Una vez obtenido el color deseado agregar las almendras.
3.-Retirar del fuego,verter sobre un silpat y colocar otro arriba del caramelo,con la ayuda de un rodillo extenderlo muy bien.
4.-Dejar enfriar,trocearlo y reservar.
Vinagreta:
1.-En un bowl poner la vinagre con la mostaza en granos,la miel ,la sal y la pimienta.Mezclar.
2.-Ir añadiendo de a poco el aceite sin dejar de batir,hasta conseguir una emulsión homogénea,Rectificar sazón.
Terminación:
1.-En un bowl mezclar la mixtura de lechuga con la praliné y las supremas de naranjas.
2.-Agregar la vinagreta necesaria para cubrir los ingrédientes.
3.-Mezclar muy bien y servir.
Inscription à :
Articles (Atom)
