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Navidad Helada: Ingrédientes: 1 Disco De Plancha Fina. Gel Transparente. Nouget Helado: 3 Claras De Huevo. 400 Ml de crema de leche. 50 Ml de crema para batir vegetal. 40 Gramos De Azúcar. 40 Gramos de glucosa. 100 Gramos de miel. 200 gramos de frutos secos a su elección. 2 láminas de gelatina previamente hidratada y disuleta. Llevar a ebullición el azúcar,la miel,la glucosa y un poco como si se realizara un caramelo,poner las claras a batir y agregarseles la mezcla que está en el fuego cuando esta llegue a los 123°C,batir hasta enfriar y lograr un merengue muy denso y firme,batir las cremas a medio punto,agregar la gelatina e incorporar al merengue así como los frutos secos troceados. 2.- Pasta Cigaret: 30 Gramos de azúcar glas. 30 Gramos de harina. 30 Gramos de mantequilla pomada. 30 Ml de clara. 1 receta de bizcocho gioconda. Cacao en polvo. Colorantes Vegetales. Colocar en la batidora la mantequilla cremar y agregar el resto de los ingredientes,batir un minuto,tomar porciones de la mezcla y pintar de los colores de su preferencia,dejar una porcion mayor sin colorear,con una espátula de codo hacer trazos imitando pinceladas gruesas con cada unos de los colores,congelar hasta solidificar,inmediatemente con la espátula de codo extender una capa delgada de la mezcla sin colorear para cubrir los trazos de colores,congelar nuevamente,extender la mezcla de gioconda sobre esta base y hornear. *Montaje De La Torta: Cortar tiras de 4 cms de alto del bizcocho y cubrir el interior de un aro con ellas,colocar el disco de plancha fina en el fondo,verter la mezcla de nougat helado y congelar 12 horas,pintar la superfiecie con gel transparente.