Mis Platos************

Les Yeux Ronds*********

Comment ca fait que les grandes personnes ne comprennent pas les enfants? ca c'est une des choses qui,pour les enfants, est trés,trés suprenante,d'abord parce que les enfants croient que les grandes personnes savent tout jusqu'au jour oú,en questionnant sur la mort,ils s'apercoivent soit que les grandes personnes ont peur de parler de la mort,soit que les grandes personnes, si elles leur disent la vérité, ne savent rien sur la mort, alors, ce jour-lá,les enfants sentent que les grandes personnes ne font pas exprés de ne pas les comprendre.Les enfants comprennent, ce jour-lá, que c'est drôle de vivre,puisque personne ne comprend ce que veut dire,Lá-dessous,suivant les enfants,ou bien ils veulent oublier qu'ils ne comprennent pas ce que c'est de vivre,et ils font semblant de comprendre des toutes petits choses de touts les jours pour s'intéresser á ca et fuir comme font les grandes personnes,ou bien ils restent en quelque facon des poétes,et tout ce qui est mystérieux,ca fait partie de ce qui les fait vivre:ils aiment ce qui est mystérieux,ce qu'on ne peut pas toucher,ce qu'on ne pas toucher,ce qu'on ne comprend pas.(....).

Creme De Melon********

Creme De Melon Au Magret De Canard Et Aux Amandes: Pour 6 Personnes: 1 melon. 1 melon canari. 1/2 pastésque. 1/8 L d'huile d'amande. 50 gr d'amandes effilées grillées au four. Sel et Poivre. 1 Magret de canard fumé. 1 mixer. 1 cuilliére ´q pommes parisiens. Ouvrir et égrainer les melons,a l'aide de la cuilliére á pommes parisiennes,faconner des petits boules de melon et les réserver. Avec une cuilliére, récuperer toutes les chairs restantes des melons,les mettre dans le mixer,saler et poivrer légérement,ajoutez petit á petit l'huile d'amandes. Dans des assiettes á potage,disposer harmonieusement en couronnes les boules de melon en jouant avec les couleurs,napper le fond de l'assiette de la créme de melon faite au mixeur,disposer des émincés de magret de canard taillés trés fine. Pour terminer,parsemer d'amandes grillés au four.

Râble De Lapin á La Noix Coco***********

Temps De Réalisation: 25 Minutes. Temps De Cuisson: 20 Minutes. Recettes Pour 12 Personnes. Ingrédients: 8 râbles de lapin (rabbit). 100 Gr de beurre (butter). 1/2 litre de lait de coco (coconut milk). 6 gousses d'ail. 2 oignons. 5 tomates. 1 poivron rouge. 1 poivron verte. 1 cuillére á café de worcestershire sauce. feuilles de laurier. sel et poivre. Riz Pilaf: 320 gr de riz long. 50 gr de riz. 1 oignon rouge, thym et lauriel. gros sel. sel fin et poivre verte du moulin. Préparation: Monder les tomates et les couper en mirepoix. Tailler les râbles de lapin et faire mariner avec les oignons,les poivrons,la sauce anglaise l'ail ciselé le sel et le poivre. Colorer le lapin au beurre avec l'oignon puis ajouter les tomates. Puis aprés une vingtaine de minutes ajouter l'ail. y Verser le lait de coco puis doux pendant 20 minutes. Riz Pilaf: Faire suer les oignons ciselés et préalablement épluchés avec un peu de beurre,puis ajouter le riz jusqu'á qu'il devienne transperent. Mouiller avec de l'eau (0,71 d'eau),puis assaisonner (gros sel,thym,laurier). Laisser cuire á couvert pendant 20 minutes. Aprés cuisson égrener le riz et rectifier l'assaisonnement. Dressage: Mettre au cedntre de l'assiette le riz pilaf moulé á l'aide d'yne cercle. Déposer au dessus un morceau de râble de lapin. Parsemer de pluches de cerfeuil.

A Une Passante**************

La rue assourdissant autour de moi hurlait. Longue,mince, en grand deuil,douleur majestueuse, Une femme passa, d'une main fastueuse Soulevant, balancant le feston et l'ourlet, Agile et noble,avec sa jambe de statue. Moi,je buvais,crispe comme un extravagant, Dans son oiel,livide,oú germe l'ouragan, La doleur qui fascine et le premier qui tue. Un éclair...puis la nuit!--furgitive beauté Dont le regard m'a fait soudainement renaître, Ne te verrai-je plus que dans l'éternite?. Ailleurs, bieb loin d'ici! trop tard!jamais peut-être! Car j0ignore oú tu fuis,tu ne sais pas oú je vais, Ô toi que j'eusse aimée,ô toi qui le savais!. ( Tableau Parisiens) Publié en 1860.

Les Chats**********

Les amoureux fervents et les savants austéres Aiment également, dans leur mûre saison, Les chats puissants et doux,orgueil de la maison, Qui comme eux sont frileux et comme eux sédentaires. Amis de la science et de la volupté, Ils cherchent le silence et l'horreur des ténébres, L'erébe les eût pris pour ses coursiers funébres, S'il pouvait au srvage incliner leur fierté. Ils prennent en songeant les nobles attidutes Des grandes sphinx allongés au fond des solitudes, Qui semblant s'endormir dans un rêve sans fin, Leurs reins féconds sont pleins d'etincelles magiques, Et des parcelles d'or,ainsi qu'un sable fin, Etoilent Vaguement leurs prunelles mystiques. "Spleen et Idéal)- Publié en 1847.

Consomé De Pato**********

Consomé De Pato:(para obtener 1 litro): Ingrédientes: 1 litro de caldo oscuro de pato. 1 clara de huevo. 120 gramos de mirepoix. Preparación: Calentar a temperatura media el caldo,sin dejar hervir,en un bowl batir la clara de huevo,añadirle el mirepoix y mezclar,agregar la mezcla al caldo rápidamente,dejar cocinar a fuego muy lento,al formarse una capa en la superficie abrir un orificio para dejar salir el vapor,esto evitara que se rompa la capa donde se han ido acumulando las impurezas y se mezclen de nuevo con el liquido ya purificado,cocer por el tiempo necesario hasta que el liquido este totalmente limpio,apagar retirar del fuego y dejar reposar,con muchocuidado retirar con la espumadera la capa formada en la superficie,colar por un tamiz de tela,retirar el liquido sin remover el fondo. Reservar.