jeudi 2 juillet 2009
Delicia De Parchita***********
Ingrédientes: (Para 2 Personas):
2 cucharadas de gelatina sin sabor.
1 taza de agua.
2 tazas de parchita natural.
1 lata de leche condensada.
Sirope De Fresas:
Ingrédientes:
2 tazas de fresas.
4 cucharadas de azúcar.
el jugo de media naranaja.
8 fresas adicionales.
Preparación:
Coloca las fresas en una olla con el azúcar y el jugo de naranja y llevalos a hervor,cocina durante 5 minutos y luego pásalos por un colador,presionando las fresasa con la parte posterior de la cuchara.
Disuelve la gelatina sin sabor,en un cuarto de taza de agua,déjala reposar durante aproximadamente 5 minutos,ahora corta las fresas naturales en rebanadas e integralas a la salsa,mezcla en un recipiente el jugo de parchita y la leche condensada,añade el agua restante a la gelatina,caliéntala a fuego bajo e incorpórala a la mezcla anterior,viértala en los moldes individuales ligeramente mojados con agua helada y llévalos a la nevera hasta que cuajen,unas tres horas,
A la hora de desmoldae,sumerge el molde en agua caliente durante un instante,coloca sobre éste la copa y voltea el contenido para que caiga suavemente en el centro.
Decora con el sirope de fresas naturales.
Tajine Traditionnel (Maroc)*********
Préparation: 15 mn.
cuisson: 1 h.
Ingrédients(pour 2/3):
1 plat traditionnel "tajine"pour mettre sur plaque électrique ou flammes.
2 beaux morceaux de selle d'agneau ou morceaux désossés.
4 pomme de terre.
1/2 courgette.
1 gosse tomate.
1 carotte.
1 gros oignon.
olives vertes.
1/2 verre d'huile d'olive vierge.
cumin.
mélange 14 épices(dont muscade,gingembre,coriandre,cannelle).
safran jaune (pour la coloration).
sel et poivre.
1/2 verre d'eau.
Préparation:
verser 3/4 de cuillére á soupe d'huile dans le plst á tajine directement posé sur le feu ou la plaque,lorsque l'huile est bien chaude,faire revenir la viande de cheque côté(environ 10 mn),baisser un peu le feu et placer les légumes,lavés et découpés grossiérement,en pyramide sur la viande,des plus fermes aux plus tendres(pommes de terre,puis carotte,puis courgettes,puis oignons),en les intercalat de cumin, 14 épices,sel et poivre,arroser d'un peu d'eau,saupoudrer de safran jaune,pour donner de la couleur et déposer les olives vertes,couvrir et laisser cuire á feu doux,pendant 30 mn,au bout de ce temps,placer sur les légumes cuits,les tomates coupées en morceaux,couvrir et laisser cuire encore 15 mn.Servir chaud,directement sur la table,accompagné de thé et de pain sans levain.
Tarte Chocolatée Aux Fraises************
Préparation: 20 mn.
Cuisson:10-15 mn.
Ingrédients (pour 8 personnes):
1 pâte sablée.
100 gr de chocolat pâtissier.
un peu de lait.
500 gr de fraises.
quelques cuilléres de gelée de grosilles.
Garniture:
4 cuilléres á soupe de sucre.
250 gr de mascarpone.
6 cuilléres á soupe de fromage blanc.
Préparation:
Préchauffez le four á thermmostat 6 (180°C),foncez un plat á tarte avec la pâte sablée.faites accrocher la pâte aux rebords du plat á l'aide d'une fourchette pour éviter elle-même pendant la cuisson! piquez la pâte á l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne léve (vous pouvez également utiliser des haricots secs et du papier sulfurisé pour mettre un poids sur la pâté).
Passer la pâte environ 15 mn au four en veillant á ce qu'elle garde un forme correcte(si nécesaire,sortez-la quelques seconde pour lui redonner forme á l'aide d'une cuillére ou d'une spatule).
Faites fondre le chocolat avec un peu de lait pour obtenir un mélange brillant et oncteux,badigeonnez la pâte de chocolat fondu et laissez refroidrir le tout.
Préparez la garniture:battez au fouet(ou mieux,au robot-hachoir)le mascarponne ,mélange au sucre,jusqu'á obtenir une créme,ajoutez le fromage blanc,mélangez et battez,etalez la garniture sur la pâté chocolatée,coupez les fraises pour les placez sur la tarte,pour la finition: réchauffer de la gelée de groseille avec un peu d'eau pour la rendre un peu pour la rendre un peu plus liquide,puis badigeonnez les fraises.
Petits Plus: Rajoutez quelques framboises entre les fraises,
mercredi 1 juillet 2009
Lapin Au Chocolat**************
Temps de Préparation: 1 heure.
Pour 4 Personnes.
Ingrédients:
1 beau lapin.
50 gr de chocolat noir en tablette (ou á cuire).
1 oignon.
3 carrottes.
3 gousses d'ail.
1 verre de vin blanc sec.
50 gr de saindoux.
4 tb d'huile d'0olive.
branches de persil.
feuille de lauriel.
1 tb de chapelure.
sel& poivre.
+Pour La Garniture:
12 croûtons de pain.
huile á friture.
1.- Coupez le lapin en morceaux.Épluchez l'oignon et émincez-le.Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.Épluchez les gousses d'ail et lavez le persil.
2.-Faites fondre le saindox dans une casserole.Ajoutez l'huile et faites revenir les morceaux de lapin dans le mélange.Salez et Poivrez.
3.-Quand les morceaux sont dorés,ajoutez la chapelure,l'oignon et les carottes,mouillez avec le vin blnac,couvrez et laissez cuire á feu doux pendant 10 mn.
4.- Pendant ce temps,écrasez dans un mortier l'ail,le chocolat coupé en morceaux,le persil et le lauriel,Arrosez ke mélange de 1 demi-verre d'eau,Puis passez-le au chinois et nappez-en le lapin.
5.- Laissez cuire le tout á feux trés doux pendant encore 15 á 20 minutes mn suivant la tendresse du lapin.Ajoutez 1 demi-verre d'eau si la sauce est trop épaisse.
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