CREMA CAFÈ-MOKA

PREPARACIÒN: SE BATEN BIEN MEDIO KILO DE MANTEQUILLA, SE LE AÑADE 1 TAZ DE AZÙCAR REMOLIDA,LUEGO 4 YEMAS UNA A UNA BATIENDO Y POR ÙLTIMO MEDIA TAZA DE CAFE BIEN TINTO,SIRVE PARA CUBRIR TORTAS.SE METE EN LA NEVERA. TAMBIÈN: PUEDE PREPARARSE SIN LAS YEMAS...

TRUCOS DEL OFICIOOO

TORTA DE QUESO

TARTALETA DE LANGOSTINOS

AUYAMA EN TORTA

INGREDIENTES: 1 KILO DE AUYAMA. MEDIO KILO DE MANTEQUILLA. UN CURTAO DE KILO DE QUESO BLANCO RALLADO. 6 HUEVOS. 2 CDAS DE MAIZINA. 1 TAZA DE LECHE PREPARADA ESPESA. MEDIA TAZA DE ALMIBAR CON 1 RAJA DE CANELA. 3 CLAVOS DE ESPECIAS MOLIDAS COLADOS. 1 COPA DE BRANDY. PREPARACIÒN: SE BATE LA MANTEQUILLA,LUEGO UNO A UNO BATIENDO UN RATO A CADA UNO DESPUES DE LA MAIZINA DESLEIDA EN LA LECHE,EL ALMIBAR COLADO,LA AUYAMA SANCOCHADA Y TRITURADA,EL QUESO EL BRANDY Y UN PUNTO DE SAL.Y SE PONE EN BAÑO DE MARIA DENTRO DE UN AZAFATE HONDO EN EL HORNO,DESPUES DE SACARLO Y ESTAR REPOSADO SE BAÑA CON ALMIBAR GRUESO CON CANELA EN POLVO Y LUEGO EL QUESO RALLADO O SE ROCIA CON AZÙCAR...

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES: 2 TAZAS DE ARROZ. 1 POTE DE LECHE CONDENSADA. 3 TAZAS DE AGUA. 2 TAZAS DE LECHE PREPARADA BIEN ESPESA. 2 ASTILLAS DE CANELA. LA CORTEZA DE UN LIMON VERDE. CANELA EN POLVO. SAL Y DULCE AL GUSTO. PREPARACIÒN: SE MONTA AL FUEGO LAS 3 TAZAS DE AGUA CON SU PUNTO DE SAL EN OLLA ENGRASADA CON MANTEQUILLA AL HERVI SE LE AÑADE EL ARROZ SE MUEVE Y AL HERVIR SE LE BAJA AL FUEGO CUANDO MEDIO ABLANDE LA LECHE PREPARADA LA CANELA EN SATILLA LA CONCHA DE LIMÒN Y CUANDO ESTÈ BLANDITO SE LE AGREGA EL POTE DE LECHE CONDENSADA SE MUEVE BIEN AL HERVIR SE BAJA LO MÀS QUE SE PUEDA EL FUEGO,SE PRUEBA POR SI LE FALTA DULCE Y SAL,CUANDO ESTÈ CASI SECO,SE LE SACA LA CORTEZA DE LIMÒN Y LAS ASTILLAS DE CANELA, SE LE APAGA EL FUEGO DEJÀNDOLO A QUE CREZCA Y PARA SERVIRLO SE BAÑA CON CANELA EN POLVO...

ALFAJORES

INGREDIENTES: 1 TORTA DE CASABE. MEDIO KILO DE PAPELON. UN CUARTO DE KILO DE AZÙCAR. 1 ASTILLA DE CANELA. 1 RALLADURA DE JENGIBRE. 2 CLAVOS DE ESPECIAS. 2 TAZAS DE QUESO DE BUENA CALIDAD Y RALLADO. VARIOS GRANOS DE PIMIENTA GUAYABITA. PREPARACIÒN: SE HACE UNA ALMIBAR CON EL PAPELON AZÙCAR CANELA LOS CLAVOS LA PIMIENTA GUAYABITA EL JENGIBRE SE CUELA Y SE UNE CON EL CASABE DESMORONADO(APARTANDO UN POQUITO SECO),Y EL QUESO SE EXTINEDE SOBRE EL PAPEL ENCERADO ENGRASADO,MEDIO GRUESECITO SE BAÑA CON LAS HARINAS DEL CASABE QUE SE APRTO SE METE UNOS MINUTOS EN EL HORNO Y SE PICA CUANDO REPOSE EL PAPEL ENCERADO SE PONE EN UN LATON..