Fotos De Mis Platos*************

VARIADITAS LAS FOTOS DE MIS PLATOS****

¿Estamos en la Era Gourmet en Venezuela?

Foto con el Marqués de Griñón, disfrutando esta Era Gourmet.

Hace sólo una semana estaba inmersa en la maravillosa oportunidad que me brindaron de asistir a un curso de tres días, en las instalaciones de la Universidad Monteavila en Caracas, el Taller de Periodismo Digital Las Voces del Futuro. La actividad fue promovida por las empresas transnacionales de comunicación World Radio Network http://www.wrn.org y Hispanic Communication Network http://www.hcnmedia.com Compañías que producen contenidos para medios digitales y están asociadas para desarrollar programación dirigida a la comunidad latina en los Estados Unidos y a sus países de origen. Las Voces del Futuro centró el Taller en tres áreas temáticas principales: Periodismo digital y construcción de contenido multimedia; Herramientas tecnológicas para la publicación de historias y Ética periodística: estándares básicos para desarrollar notas balanceadas. Los facilitadores internacionales fueron el Nick Guzmán (creador del primer blog en español), Sonia Ruíz Blanco de la Universidad de Málaga, Macarena Hernández de la Universidad de Houston y la Prof. Segura, Directora del periódico universitario de esa Universidad. Fueron tres días intensos que me ayudarán inmensamente en mi trabajo en el área digital. No he dejado de sentirme parte de Las Voces del Futuro pues parte del compromiso, de quienes participamos en el taller, fue desarrollar dos historias al mes en diferentes formatos digitales durante un periodo de tres meses y estos serán incluidos en el portal web del proyecto.

Este es el link a mi primer proyecto, los invito a visitarlo y comentarlo. Espero que lo disfruten tanto como yo disfruté haciéndolo. Trabajo para Las Voces del Futuro

Glosario*************

Clases De Pescados: Tomando en cuenta el contenido de los distintos pescados´podemos clasificarlos bajo la siguiente denominación: Pescados Blancos y Pescados Azules. *Los Pescados Blancos o Magros:Contienen menos de un 5% de grasa. A este grupo pertenencen el mero,la curvina,la catalana, el róbalo, la merluza, la raya, etc. *Los Pescados Azules o Grasos: Tienen más de un 55% de grasa, entre ellos: el atún,el bonito,la caballa,la trucha,el salmón,la sardina,el jurel,la anguila,elcazón,pez espada,etc,sin embargo esta clasifiación no es tan rigida ya que depende netamante de las siguientes variables: temperatura de las aguas,el tipo de alimentación y el periodo de reproducción de cada especie.se da el caso de que un pescado azul puede convertirse en blanco después de desovar,como por ejemplo el lenguado o el bacalao que es un pescado que se puede denominar blanco,a diferencia,cuando ya se conserva en salazón aumenta su contenido graso y se convierte en un pescado azul. *Conservación: El pescado se debe comprar muy fesco,para conservarlo se recomienda que esté desprovisto de víceras y sin húmedad,se debe colocar en una bandeja cubierta con un paño húmedo o muy bien envuelto con papel transparente para evitar que se reseque con el frío de la nevera.No debe estar más de 24 horas refrigerado. *Congelación:La temperatura ideal es para conservar un pescado en la congeladora es de - 10° C,un máximo de tres meses,ya que el frío no elimina las possibles bacterias sino detiene la proliferación. *Descongelación: Al momento de descongelar cualquier pieza se debe conservar en su envoltorio y colocar sobre una bandeja para recoger el liquido que desprenda,se toma de 5 a 6 horas por cada 500 gramos( el tiempo puede variar según su tamaño). *Valor Nutritivo: El pescado es rico en proteinas,vitamina b y bajo en contenido grasa,el proveniente del mar es muy rico en yodo y cloro,mientras el de agua dulce contiene más potasio,magnesio y fósforo.El pescado enégetico del pescado blanco es de 70 calorias por 100 gramos de 120 hasta 160 calorias el más graso. *Coulis: Puré o salsa tamizada generalmente de frutas o pulpa de algún vegetal o legumbres. *Cocción a La Sal: Métoso excellente para cocinar pescados enteros,logrando obtener de la cocción una carne jugosa y gustosa ya que favorece la conservación del jugo del pescado,el método consiste en colocar sobre el fondo del recipiente para hornear una capa de sal marina de 5 cms de alto,sobre ella el pescado limpio y muy seco,se cubre con el resto de sal presionando y humedeciendo con un poco de agua.Hornear a 200°C unos 20 minutos por cada kilo. Método aplicable a cualquier tipo de carne(cerdo,res,pescado,aves,etc).

Roast Beef a La Pimienta********

Ingrédientes: 1 kg y 1/2 de carne para roast ( mejor lomito). 2 cucharadas de pimienta groseramente mólida. 1 cucharada de mostaza- 1 vaso de coñac o ron. 1 cucharada de aceite de oliva. 125 gramos de crema de leche. 50 gramos de mantequilla. sal al gusto. Se unta la carne con el aceite y se recubre con la sal y la pimienta negra molida gruesa,se dora a fuego vivo en una sartén sin grasa,se retira y se pone en un plato de horno,se mete al horno(previamente calentado) para terminar la cocción y se deja de 20 a 25 minutos. se saca del horno,se baña con el coñac o ron y se prende,se funde la mantequilla en la sartén se añade la mostaza la crema de leche y el jugo que quedo en la bandeja de la carne se le da hervor y se mantiene al calor,se corta la carne en ruedas y se acomoda en una fuente de servir el jugo de la carne y el fondo de la cocción se agregan a la salsa y se mezcla. Es divino comerlo acompañado con batatas horneadas. Buen Provecho!!!!!!

Artesania Venezolana********

Infos Practique*******

Restaurant Pizzerai "A Cantina": 20238 Centuri- Port. Tél: 04 95 35 62 60 Fax: 04956029. Residence Anna Centuri- Corsica: 20238 Centuri-Corsica. Tél: 0495350864 Cell: 0613880512. www.residence-anna.com mail: info@residence-anna.com Restaurant Le Chariot: La Tradiction De L'hospitalité N'est pas un Vain Mot!: Route De Cagnano ( Embranchement Du Caribou), 20238 Cagnanu. Tél/Fax: 0495353811. Port: 0610750762 La Jetée: Hôtel Restaurant: 20238 Centuri Port Corsica. Tél: 04 95356446 Fax: 0495356418 Hôtel Residence Castel' Brando. Famille Pieri. BP 20 20222 Erbalunga Corsica. www.castelbrando.com mail: info@catelbrando.com Tél: 0495301030 Fax: 0495339818