Ingrédientes:
150 Gramos De Cacao en polvo puro.
150 Gramos De Huevo.
300 Gramos De Harina.
5 Gramos De Sal.
20 Ml de Aceite De Oliva.
Para La Salsa:
45 Gramos de mantequilla.
60 Gramos de queso pecorino rallado.
250 Ml de nata liquida para cocinar.
c.s de nuez moscada.
c.s de sal.
c.s de aceite de oliva.
Preparación:
1.-En un bol tamiza la harina con el cacao y la sal.
2.-Vuélvelo sobre una superficie que no esté fría y haz un volcan.
3.-Rompe los huevos uno a uno en el centro y poco a poco incorpórarle la harina de los costados con la ayuda de un tenedor,une bien los ingrédientes hasta que obtengas una masa elástica(añadele pequeñas cantidades de harina si fuera necesario).
4.-Forma una bola y envuélvela en papel film,déjala reposar de 20 a 30 minutos.
5.-Colócala sobre un paño de cocina limpio y seco de forma que una parte de la pasta cuelgue del borde de la mesa,déjela secar,pero no demasiado para que no se quiebre.
6.- Pliega la pasta con cuidado desde su extremo más corto,enrollándola cada 5 cm aproximadamente,cuando tengas toda la pasta plegada córtala cada 5 mm.forma de nidod con cada una de las piezas cortadas enrollándolas alrededor de tus dedos y colócalos sobre un paño de cocina limpio y seco.
7.-Pon a hervir abundante agua en una olla y al punto de ebullición añadele sal y un chorrito de aceite y la pasta,dejala que hierva hasta que esté al dente.
8.-Una Vez cocida la pasta cuélala y ponlo bajo un chorro de agua fría.
9.-Para preparar la salsa,pon la nata y la mantequilla en una sartén y llévala al fuego hasta que rompa a hervir,baja la llama y deja que reduzca el volumen casi a la mitad añádele la nuez moscada y sal al gusto.
10.-Pon la pasta en la sartén y saltéala de modo que se impregne de la salsa,pásalo a un bol o fuente para servir,incorpórale el queso rallado y mézclalo bien.
11.- Sirve De Inmediato.
