Receta De Murcia-España******

Para 4 Personas. Dificultad: Media. Préparación: 1 Hora y 45 Minutos. Ingrédientes: 500 Gramos de castañas peladas. 100 Gramos de pan rallado. 100 Gramos de azúcar. 75 Gramos de mantequilla. 5 Huevos. 3 Dl de aceite. 1 Vaso de leche. 1 Cucharadita de vainilla. Préparacion: *Cocer las castañas en un cazo con la leche,el agua y la vainilla,durante 1 hora,hasta que estén muy blanditas,colarlas y pasarlas por el pasapurés. *Separar las yemas de las claras de 3 huevos,reservar las yemas. *Añadir azúcar,las yemas de huevo,la manetquilla y mezclar bien. *Poner la masa al fuego para endurecerla,exterder la masa sobre una superficie lisa y dejar de reposar 15 minutos,hacer bolitas de tamaño de una nuez. *Batir los huevos restantes en un bol y calentar el aceite en una sartén a fuego fuerte,untar las bolas en el huevo y rebozarlas con el pan rallado. *Freírlas en el aceite muy caliente,cuando estén doradas escurrirlas sobre papel de cocina colocar las bolitas de castañas fritas en una fuente y servir.