Ingrédientes:
8 rebanadas de pan francés.
5 hojas de radiquio.
5 hojas de lechuga romana.
5 hojas de escarola rizada.
3 cucharadas de vinagre balsámico.
1 cucharada de miel.
2 gramos de sal y pimienta roja.
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen.
100 gramos de queso de cabra.
Granos de pimienta rosada para decorar.
Preparación:
Pon a tostar las rebanadas de pana hasta que estén bien doradas,separa las hojas del radiquio,de la lechuga romana y de la escarola rizada,lávalas con abundante agua fresca,sécalas con la centifuga o déjalas reposar sobre un papel abdorbente,en un recipiente mezcla el vinagre balsámico,la miel,la sal, y la pimienta,añade en un hilito el aceite de oliva sin dejar de remover con el batidor de mano,añade la vinegreta a la lechuga e intégrarla bien hasta que ésta cubre las hojas, sirvelas en platos individuales, corta el queso de cabra en rebanadas y coloca una o dos rebanadas de queso por plato sobre las hojas de lechuga,ponles un poquito de pimienta fresca recién molidas,acompñada cada ensalada con las rebanaditas de pan tostado,decora con granos de pimienta rosada y sirve de inmediato,haz una versión con el queso de cabra horneado durante unos minutos.
